Second au Chef de Cuisine en EHPAD H/F - 75

Et si votre cuisine avait un vrai sens ?

Rejoignez un établissement à taille humaine au coeur de Paris, au service de nos aînés. Plus qu'un métier, un engagement : celui de faire de chaque repas un moment de plaisir, de lien et de bien-être pour des personnes vulnérables.Vos missions clés

Sous la responsabilité du Chef de cuisine (ou en son absence), vous jouez un rôle central dans :

L'élaboration des repas :

- Participation active à la production culinaire quotidienne, dans le respect des régimes alimentaires

- Présentation soignée des plats, échanges avec les résidents pour recueillir leur avis et ajuster les prestations

Le management d'équipe :

- Encadrement et accompagnement des agents de cuisine : accueil, plannings, évaluations, formations, organisation du travail

- Animation d'un temps d'échange trimestriel avec le Chef pour faire évoluer ensemble l'organisation

La gestion des stocks & des commandes :

- Suivi des besoins alimentaires, passation des commandes, réception et stockage des denrées

- Suivi des dépenses et contrôle des coûts en lien avec l'administration

L'entretien et la maintenance :

- Vérification et entretien du matériel et des locaux

- Coordination avec les prestataires techniques

L'hygiène et la sécurité alimentaire :

- Application rigoureuse de la méthode HACCP et gestion des registres réglementaires

- Suivi de la traçabilité, contrôle des températures et conformité des livraisons