Les missions du poste
Maison d'excellence depuis 1682, Dalloyau incarne l'excellence française dans l'art de la gastronomie.Pâtissiers, cuisiniers et chocolatiers unissent leur talent pour offrir une expérience empreinte de maîtrise et de générosité.Leurs créations pâtissières, modernes et contemporaines, reflètent une passion pour la modernité.Maison d'innovation et de transmission, Dalloyau célèbre le plaisir du partage et la beauté du goût.
Nous recherchons un(e) Pâtissier(ère) passionné(e), dont la mission est de révéler toute l'exigence et l'authenticité des créations pâtissières de la Maison Dalloyau, en leur donnant vie avec rigueur, précision et sens du détail.Véritable artisan du goût et ambassadeur(rice) d'un savoir-faire d'exception, il/elle réalise les créations pâtissières selon les fiches techniques, dans le respect des standards élevés de qualité, de régularité et d'excellence qui font la signature de la Maison. Il/elle évoluera dans un environnement stimulant, au coeur d'un projet d'envergure : la réouverture d'une adresse emblématique située rue du Faubourg Saint-Honoré, offrant un défi aussi exigeant qu'inspirant.À ce poste, vos principales missions seront les suivantes :Technique métier :Effectuer les mises en place nécessaires à la réalisation des pâtisseriesAssurer la bonne exécution des préparations sucrées, tout en garantissant le respect de la marqueRespecter les fiches techniques et règles de fabrication mises en placeFaire remonter les problèmes qualité à son managerGestion des stocks :Réceptionner les marchandises et participer à leur contrôle lors de leur livraisonRanges les marchandises dans les chambres froides en respectant les normes HACCPRespecter la rotation des produits (DLC)Respecter des règles d'hygiène et de sécurité :Veiller à la conservation des aliments dans le respect des normes d'hygiène en vigueurEntretenir et nettoyer le poste confiéManipuler et entretenir l'équipement et le petit matériel mis à dispositionRSE :Appliquer les exigences RSE dans les tâches à réaliser (respect du tri, réduction du gaspillage, réduction à l'usage unique, économie d'eau et d'énergie)
Le profil recherché
Votre profil :Pour rejoindre notre prestigieuse boutique, nous recherchons un(e) collaborateur(trice) passionné(e), rigoureux(se) et discipliné(e), accordant une attention particulière aux détails et à la qualité des productions.Formation & Expérience :Titulaire d'un CAP pâtisserie Une première expérience réussie sur un poste de commis de pâtisserieSavoir être & savoir faire :Rigueur, discipline, sens du détailVéritable esprit d'équipeSavoir utiliser les équipements et ustensiles de cuisineConnaitre les normes HACCPExigence sur la qualité de productionLe poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.
Compétences requises
- Norme QHSE
- Rigueur et méthode
- Gestion des stocks
- Pâtisserie
- Rédaction de notices techniques
- HACCP
- Normes d'hygiène