Directeur - Directrice de Restaurant - Ouverture Fast Casual H/F - Florian James Sas

- **Contrat** : CDI
- **Temps de travail** : 39 h/semaine (présence opérationnelle en service)
- **Horaires** : journée, week-ends possibles, planning tournant
- **Lieu** : Paris 2e
- **Rémunération** : 35K + bonus mensuel
- **Prise de poste** : mai 2026

Nous recrutons notre **Directeur / Directrice de Restaurant** pour piloter ce lancement et poser les standards du futur réseau en France.
En tant que Directeur-rice du restaurant (ouverture), vous pilotez le lancement, la performance et l'excellence opérationnelle au quotidien. Vous êtes **présent-e sur le terrain pendant les services**, garant-e des standards (qualité, rapidité, hospitalité, hygiène) et vous construisez une équipe stable.
Vos missions (au quotidien)
A) Ouverture & mise en place des standards
- Contribuer au **pré-opening** : organisation, planning, préparation des équipes, mise en place des routines.
- Mettre en place une mécanique de suivi : brief, debrief, audits internes, plans d'action.
- Construire et exécuter un **plan d'ouverture 30/60/90 jours** (recrutement, formation, routines, KPI).
B) Excellence opérationnelle & expérience client
- Garantir une expérience client irréprochable : **rapidité, précision, régularité**.
- Identifier les irritants terrain et conduire des améliorations continues (process, ergonomie, timing)
C) Management & formation
- Recruter, onboarder et former : équipe polyvalente + encadrement de 20 personnes
- Organiser les plannings gérer la performance, accompagner
- Installer une culture d'équipe exigeante et bienveillante (engagement, rétention)
D) Pilotage de la performance
- Suivre les KPI : ventes, productivité, staff cost, food cost, gaspillage, satisfaction
- Gérer stocks, commandes, inventaires, rotation, ruptures
E) Hygiène, sécurité alimentaire & conformité
- Appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques **HACCP** au quotidien.
- Suivi traçabilité, températures, nettoyage, audits internes.
- Coordonner maintenance / prestataires, sécurité site.

Ce que nous recherchons
Expérience : - **2-4 ans minimum** en management en restauration (QSR, fast casual)
- Expérience forte en **opérations terrain** et pilotage de performance.
- À l'aise dans un environnement en croissance, avec des process à construire / améliorer
- Vous avez une/plusieurs ouvertures de restaurants réussies a votre actif

Compétences
- **Anglais professionnel courant** (échanges quotidien avec le siège groupe à Londres).
- Leadership de terrain : exemplarité, présence en service.
- Organisation : priorisation, planification, rigueur.
- Pilotage : lecture des KPI, décisions opération
- Management : recrutement, formation, feedback, accompagnement.
- Hygiène & sécurité alimentaire : sensibilité forte + capacité à faire respecter les standards.

Process de recrutement
1. Échange RH (15-20 min)
2. Entretien opérationnel (focus : ouverture, management, KPI)
3. Mise en situation / cas
4. Références

Ce que nous offrons
- Un rôle clé : **première ouverture en France** et mise en place des standards.
- Autonomie et proximité avec les fondateurs.
- **Avantages repas + mutuelle + évolutions rapides** au sein d'un groupe international en pleine expansion.
- **Égalité des chances** : recrutement basé sur les compétences.
- **Droit au travail** : "L'embauche est conditionnée à la capacité légale de travailler en France à la date de démarrage.

Experience: 24 Mois

Compétences: Contrôle de la qualité des aliments,Formation et encadrement du personnel,Gestion des opérations de service en restauration,Législation alimentaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de communication efficace avec le personnel,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Animer des réunions d'équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Appliquer la législation et la réglementation en vigueur,Assurer le suivi de la satisfaction clients,Contrôler la conformité d'un établissement et de ses équipements,Contrôler la qualité du service fourni par l'équipe,Contrôler les coûts et les ratios d'exploitation,Coordonner les activités entre la cuisine et la salle,Développer et fidéliser la relation client,Développer les compétences de ses collaborateurs,Evaluer les compétences de ses collaborateurs et assurer des entretiens annuels,Gérer le budget de fonctionnement,Gérer l'entretien des équipements et installations,Gérer les réclamations ainsi que les litiges commerciaux,Gérer les ressources humaines,Gérer les situations d'urgence ou imprévues de manière calme et efficace,Maintenir la cohésion et la motivation de l'équipe,Maintenir une ambiance agréable et accueillante,Mettre en place des procédures de sécurité,Optimiser les coûts opérationnels,Organiser et contrôler un approvisionnement,Parler une ou plusieurs langues étrangères,Réaliser les ouvertures et fermetures du site,Recruter et intégrer les nouveaux arrivants,Superviser la gestion des stocks

Langues: Anglais exigé,Français exigé

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Service client
• Anglais
• HACCP