Econome en Cuisine H/F - 75

Le restaurant de l'hôtel Bachaumont recherche un économe en cuisine (H/F) pour rejoindre son équipe de restauration, sous la direction du chef de cuisine.
Nous sommes attachés à des valeurs fondamentales telles que l'excellence du savoir-faire, la qualité, l'authenticité et le partage.
L'économe en cuisine assure la gestion des approvisionnements, des stocks et des livraisons de l'établissement. Il/elle veille au respect des procédures d'hygiène, de traçabilité et d'optimisation des coûts, en collaboration avec le Chef de cuisine et la direction.
Gestion des commandes
- Recenser les besoins auprès du Chef de cuisine et des responsables de service
- Passer les commandes auprès des fournisseurs référencés
- Comparer les prix et négocier si nécessaire
- Respecter les budgets et objectifs de coût matière
- Assurer le suivi administratif des bons de commande
Gestion des livraisons
- Réceptionner les marchandises
- Vérifier la conformité des livraisons (quantité, qualité, température, DLC)
- Contrôler les bons de livraison et signaler toute anomalie
- Assurer la traçabilité des produits
- Organiser le rangement selon les normes HACCP
Gestion des stocks
- Effectuer les inventaires réguliers
- Contrôler les niveaux de stock et anticiper les besoins
- Suivre les pertes et proposer des actions correctives
Respect des normes et procédures
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Veiller au bon stockage des denrées (froid positif, négatif, sec)
- Maintenir la propreté des zones de stockage
Compétences
- Rigueur et organisation
- Sens des responsabilités
- Réactivité
- Bon relationnel (fournisseurs, équipe cuisine, direction)
Profil recherché
- Formation en hôtellerie restauration ou logistique
- Expérience souhaitée sur un poste similaire
- Bonne connaissance du secteur en restauration