Commis de Pâtisserie - de Restaurant Bistronomique - Stage H/F - 75

SSP accueille un commis de pâtisserie ou pâtisserdans le cadre d'un stagepour notre restaurant partenaire L'Envol de la Philharmonie de Paris (19ème).Il est à noter que seules les candidatures pour un stage seront étudiées et, celui-ci se déroulera de 15h à 22h.

Les prérequis :

- Vous préparez une formation diplômante ou certifiante de type bep ou Bac pro cuisine,
- Votre stage est d'une durée de 2 mois ou plus,
- Vous êtes majeur,
- Une première expérience réussie avec le travail des produits bruts et frais ainsi que la cuisson des viandes, poissons et préparation des sauces.

L'Envol: le nouveau rendez-vous des gourmets

Le restaurant et bar lounge panoramiques L'Envol prête son atmosphère ouatée à une cuisine de goûts, orchestrée par le chef partenaire étoilé Thibaut Spiwack.

Les apprentissages :

Placé sous les directives du tuteur et des membres de l'encadrement du restaurant et de la cuisine,

- Préparer et confectionner les pâtisseries, confiseries, chocolats et glaces selon les recettes
- Réaliser les préparations et mettre en oeuvre les techniques pâtissières
- Réaliser l'ensemble des prestations relevant de votre partie (poste tournant sur l'ensemble des zones)
- Maitriser et respecter les normes d'hygiène en vigueur dans l'établissement pour répondre aux exigences de qualité du restaurant
- Contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel pour assurer une propreté constante.