Manager de Restaurant H/F - 75

Dans 160m² : un restaurant, un coffee shop, une boutique de prêt-à-porter et de cosmétique, une épicerie et une librairie. 100% végane, éthique et éco-responsable. Aujourd'hui Demain est aussi un lieu de vie et accueille régulièrement des événements, expos, ateliers.Mission : Sous la supervision de la directrice opérationnelle, vous travaillez en étroite collaboration avec les deux managers déjà en poste. Votre trinôme est responsable des équipes salle/bar sur nos deux établissements (10 personnes). Vous assurez 5 services par semaine.

Avec vos homologues managers, vous êtes garants de la gestion du planning, de la formation et de l'encadrement des équipes front (salle/bar) qui travaillent en service continu 7/7 à Aujourd'hui Demain, et 5 soirs par semaine à Présent

Vous vous répartissez les tâches quotidiennes et assurez une présence managériale à tour de rôle sur chaque service.

Vous collaborez également avec les chef.fes de cuisine et pâtisserie, responsables de leurs équipes respectives.

Management opérationnel : supervision des services, formation et suivi du personnel, coordination de l'équipe au bar et en salle, gestion des plannings, suivi de la qualité, communication entre le front (salle/bar) et les autres services (cuisine, pâtisserie, store, bureau.), organisation des tastings
Gestion des stocks : passage des commandes (matières premières & boissons pour le bar, consommables, vaisselle, matériel), gestion des stocks de mise en place, contrôle du FIFO, inventaires réguliers
Hygiène : application des règles HACCP, optimisation des espaces de travail et de stockage, achat et entretien du matériel et de la vaisselle, contrôle des DLC et des étiquetages, planification et contrôle du nettoyage, propreté générale des espaces de production et de service
Stratégie commerciale : amélioration des ventes et développement de la carte, proposition de nouveautés, participation à la création des recettes du bar, élaboration des fiches techniques et contrôle des coûts
Profil recherché
3 ans d'expérience dans la restauration / 1 an en management
Bonne gestion du stress, capacité à travailler à un rythme soutenu
Excellente organisation et bonne communication, goût pour le travail d'équipe
Intérêt pour la cuisine végétale
Un bon niveau en anglais est en plus
Vous êtes aguerri.e au service en salle et en bar ou coffee shop. Vous êtes capable de manager une équipe sur au moins deux postes :

SALLE : Vous savez gérer les rushs et les gros volumes d'envoi, le service au plateau, la coordination d'une équipe en salle, l'afflux de clients, les réservations et les listes d'attente
BARISTA : Vous connaissez le café de spécialité et savez envoyer des grands débits de boissons/cafés/lattes/desserts, prioriser les commandes, gérer des livraisons et commandes à emporter
BAR : Vous avez de bonnes connaissances en mixologie et/ou oenologie et savez envoyer des grands débits de boissons/verres/cocktails, assurer un service au comptoir, mettre en place un bar fonctionnel et coordonner une équipe de bar
Nous recherchons une personne prête à commencer rapidement dans notre établissement actuel (Aujourd'hui Demain) pour se familiariser avec notre équipe et nos process afin de faciliter l'ouverture de notre nouveau restaurant (Présent) dans les semaines à venir.

Ce poste est une belle opportunité pour découvrir l'univers de la restauration végétale à Paris sous tous ses aspects. Si vous êtes passionné.e et avez l'envie de partager vos connaissances avec une équipe soudée, rejoignez nous !

Contrat
CDI 42H
Temps plein sur 5 jours
Travail en journée ou en soirée - Pas de coupure

Vous débuterez au sein du restaurant Aujourd'hui Demain, puis serez amené à naviguer entre nos deux établissements dans un second temps.

Rémunération à partir de 2795€ brut mensuel
+ avantages :
Mutuelle d'entreprise 100% remboursée
Pass navigo 100% remboursé
Pourboires
Repas pris en charge
Heures supplémentaires majorées
Réductions tarifaires à la boutique Aujourd'hui Demain (alimentaire, prêt-à-porter, cosmétiques.)