Directeur d'Exploitation en Restauration Rapide H/F - 75

Nous recherchons pour l'un de nos clients ; un Directeur d'exploitation.

En pleine expansion en France, le groupe exploite aujourd'hui 6 dark kitchens et 2 restaurants physiques, avec un plan d'ouverture ambitieux en 2026.

Leur ambition est forte et leur développement rapide. Souhait donc de renforcer leur équipe Finance et recherchons un Directeur ou une Directrice d'exploitation pour structurer et soutenir leur croissance.Votre mission

Rattaché(e) directement au CEO France, le ou la Directeur·trice d'exploitation pilote la performance et le développement du réseau sur le territoire français.
Il/elle garantit l'excellence opérationnelle, la qualité et la performance des sites existants et à venir.

1. Pilotage opérationnel

- Superviser la performance quotidienne de l'ensemble des dark kitchens et restaurants physiques.
- Définir et suivre les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, rentabilité, coûts, productivité.
- Assurer le respect des standards qualité, hygiène, sécurité et service client.
- Mettre en place des plans d'action correctifs pour garantir les objectifs de performance.

2. Management et développement des équipes

- Encadrer, animer et accompagner les responsables de site dans la gestion de leurs équipes.
- Garantir la transmission de la culture d'entreprise et des bonnes pratiques opérationnelles.
- Développer les compétences internes et identifier les potentiels futurs managers.
- Instaurer une dynamique d'équipe fondée sur la performance collective et la responsabilisation.

3. Expansion et ouverture de nouveaux sites

- Participer aux projets d'ouverture de restaurants.
- Participer à la structuration des process nécessaires à la croissance du réseau.
- Assurer la montée en puissance des nouveaux sites jusqu'à leur pleine performance.

4. Gestion financière et reporting

- Piloter les résultats économiques et les indicateurs clés (P&L, marges, ratios opérationnels).
- Identifier les leviers d'optimisation des coûts et d'amélioration des marges.
- Fournir des reportings précis et des analyses régulières à la direction générale.

5. Coordination avec les fonctions support

- Travailler en étroite collaboration avec les équipes marketing, RH, logistique et finance.
- Porter l'image et les valeurs de Wingstop dans toutes les interactions internes et externes.

Avantages
Rémunération

- Variable : 20 % du fixe, indexé sur des objectifs mesurables (rentabilité, croissance, qualité, ouvertures réussies).
- Véhicule de fonction.