Chef de Cuisine Intérim H/F - 75

Samsic Emploi, spécialiste du recrutement dans l'hôtellerie et la restauration, recherche pour l'un de ses clients, un établissement de santé situé à Paris 19ème, un Chef de Cuisine (H/F) en mission d'intérim.

Vos responsabilités :
- Élaborer, planifier et adapter les menus en fonction des régimes alimentaires spécifiques (régimes thérapeutiques, textures modifiées, allergies, etc.).
- Superviser et contrôler l'ensemble de la production culinaire (préparation, cuisson, dressage).
- Assurer le management, la planification et la répartition des tâches de l'équipe cuisine.
- Contrôler la qualité nutritionnelle et gustative des préparations.
- Garantir le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, traçabilité, températures).
- Gérer les approvisionnements : commandes, réception, contrôle des marchandises, suivi des stocks et optimisation des coûts.
- Suivre et analyser les indicateurs de production (rendement, gaspillage, ratios alimentaires).
- Participer à la formation et à l'accompagnement des équipes sur les bonnes pratiques.
- Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel de cuisine.

SAMSIC, société socialement responsable, s'engage au quotidien pour l'emploi des personnes en situation de handicap.