Patissier H/F - 75

est un salon de thé/coffee shop/pâtisserie/cantine de quartier (tout ça !).
Ouvert depuis 10 ans, notre établissement a su se faire une place de choix sur la butte Montmartre auprès d'une clientèle locale, fidèle et sympathique, régulièrement complétée par des touristes gourmands et aventureux.

Chez tout est fait maison, avec amour, à partir d'ingrédients de qualité, à déguster sur place ou à emporter, pour le petit déjeuner, le déjeuner, le goûter ou le brunch dans une ambiance chaleureuse et cozy.

Pour compléter son équipe (sympathique et bienveillante), cherche sa/son nouvelle/nouveau cheffe/chef de partie pâtisserie.

Missions :

? Gérer et encadrer l'ensemble de la production en binôme avec notre Cheffe de partie cuisine.
Ce binôme est accompagné de deux apprentis, d'un plongeur/commis et d'un agent d'entretien.

? Vous êtes plus spécifiquement en charge de deux offres :

1) L'offre « Petit Déjeuner ».
Chaque matin en semaine, accueille de nombreux clients pour son petit déjeuner 100% maison : viennoiseries, granola, scones, madeleines, pains, cakes, confitures, pâtes à tartiner....

2) L'offre « Pâtisserie/Salon de thé »
Sur place ou à emporter, dès le matin, en dessert, pour le goûter ou le « tea time », les pâtisseries de sont disponibles tous les jours et toute la journée : tartes, cakes, cookies, entremets, gâteaux de voyage, biscuits. Elles évoluent régulièrement au fil des saisons.

La Cheffe de partie cuisine est en charge de l'offre « Déjeuner » et de l'offre « Brunch ».
Vous êtes en appui sur toute la partie sucrée du Brunch et sur les pâtes nécessaires au déjeuner (feuilletés, pâte à quiche, pâte à chausson, pains...). Elle est votre appui sur certains aspects du petit déjeuner et des pâtisseries.

? Participer au développement de en faisant évoluer la carte sucrée en collaboration avec toute l'équipe. Nous sommes preneurs de changement, de nouveautés ! Tout peut-être amélioré et modifié selon vos connaissances et vos envies. Noël, Pâques, Epiphanie, Automne, Eté...toutes les occasions sont bonnes pour sortir de nouveaux produits.

? Assurer les commandes de matières premières auprès des différents fournisseurs et la gestion des stocks en collaboration avec la cheffe de partie cuisine.

? Appliquer une démarche éthique et responsable dans le choix des matières premières, le tri des déchets, la gestion des stocks et du gaspillage.

? Etre garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Expériences, compétences et qualités requises :

- Avoir au moins 3 ans d'expérience
- Maîtriser l'ensemble des produits de pâtisserie (viennoiseries, tartes, entremets, gâteaux de voyage, pâte à choux, galettes des rois...etc)
- Etre en capacité de diriger une équipe dans la bienveillance, la bonne humeur et le respect
- Pouvoir travailler en binôme avec notre cheffe de partie cuisine
- Etre capable de transmettre son savoir
- Etre rigoureux(se) et organisé(e)
- Etre créatif, capable d'innover, de faire évoluer les produits...
- Avoir un excellent relationnel avec tout le monde (collègues, fournisseurs, prestataires, clients...) :

Prise de poste : Septembre 2025

Contrat : CDI - 39h

Rémunération : A partir de 30 000€ annuel brut (à négocier selon expérience)

Avantages :
- Repos deux jours consécutifs : samedi-dimanche ou dimanche-lundi
- Pas de coupure (fin de journée entre 14h et 15h)
- Ambiance et conditions de travail bienveillantes
- Liberté de travail
- Tips partagés entre la salle et la cuisine
- Remboursement des transports à 50%
- Mutuelle d'entreprise
- Formations