Sous-Chef de Cuisine - Banquet - Événementiel H/F - 75

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Ce que l'on vous propose :
- CDI 35H
- DU LUNDI AU DIMANCHE : planning tournant

Mission Principale : Le Sous-Chef de Cuisine - Banquet/Événementiel est responsable de la planification, de la préparation et de la coordination des activités liées aux banquets et événements, en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et le Service Commercial. Il assure le bon déroulement des prestations culinaires, la gestion d'une équipe, l'élaboration des menus, les aspects liés à l'hygiène et la supervision de la planification du service.

Responsabilités :
- Gestion de la cuisine :
- Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine.
- Superviser la préparation des plats pour les banquets et événements spéciaux.
- Veiller à la qualité et à la présentation des plats servis.

Élaboration des Menus et Fiches Techniques :
- Collaborer avec le Chef de Cuisine pour concevoir des menus adaptés aux besoins des clients.
- Créer et maintenir à jour les fiches techniques des recettes utilisées lors des prestations.

Gestion d'Équipe :
- Recruter, former et encadrer le personnel de cuisine permanent et intérimaire.
- Assurer une communication efficace au sein de l'équipe pour garantir une coordination harmonieuse.

Planification et Coordination :
- Planifier et organiser les prestations de banquets et d'événements en collaboration avec le Service Commercial.
- Coordonner les horaires et les tâches du personnel en cuisine pour garantir une exécution fluide des événements.

Hygiène et Sécurité Alimentaire :
- Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Assurer la propreté et l'entretien des équipements de cuisine.

Gestion des Stocks :
- Superviser la gestion des stocks alimentaires et des fournitures nécessaires aux prestations.

Collaboration avec le Service Commercial :
- Travailler en étroite collaboration avec le Service Commercial pour répondre aux demandes des clients et adapter les menus en conséquence.
- Participer aux réunions avec les clients pour discuter des besoins spécifiques et des détails des prestations.