Responsable d'Approvisionnement - Ug Mabillon H/F - 75

- Responsable de la bonne tenue des réserves de différentes natures, il tient la comptabilité des entrées et sorties des denrées, des matériels, des produits d'entretien, des boissons. Il doit pouvoir donner l'état des stocks au jour le jour notamment en tenant à jour le logiciel de gestion des stocks.
- Est informé de la politique d'achat, et notamment par le coût matière à respecter.
- Participe à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
- Assure la tenue quotidienne des stocks entrées-sorties,
- Interlocuteur des fournisseurs, il passe les commandes.
- Réceptionne et contrôle les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif, températures),
- Collabore à l'élaboration des menus avec la direction de l'UG et le chef de cuisine,
- Participe au suivi de gestion comptable du restaurant,
- Suit et veille à la bonne exécution des marchés,
- Participe à la recherche de nouveaux produits,
- Veille au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité.
- Veille au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur.

Encadre un agent d'approvisionnement en le dirigeant et en lui donnant des consignes claires à respecter dans la gestion des réceptions, des rangements et de la tenue des stocks.

Responsable de la bonne tenue des réserves, tient la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien.

Vérifie la conformité de la livraison (qualité, quantité) au bon de commande et de livraison.

Assure la bonne tenue des zones de réception et de stockage.

Vérifie la conformité des produits allotis avec les bons de livraison et les plannings de livraison.

Connait le seuil de réapprovisionnement et informe le chef des produits manquants.

Veille au strict respect de la chaine du froid.

Travailles-en étroite collaboration avec le chef de cuisine, les seconds de cuisine et le directeur.

Tient à jour les sorties de marchandise notamment en éditant les feuilles de sorties quotidiennes.

Tient à jour les documents liés aux livraisons.

Mise en oeuvre des procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire :

Assure le suivi des documents HACCP et du PMS.

Participe aux opérations de nettoyage et d'entretien du matériel, des équipements et des locaux.

Nettoie le hall de livraison quotidiennement avant chaque départ.

Participe aux réunions de service.

Aide les collègues sur les autres postes en cas de difficultés.

Participe aux formations hygiènes.

Remonte à l'agent d'entretien les besoins d'intervention pour les réparations et entretiens des matériels, des équipements et des locaux.

Veille à l'application des mesures d'économie d'énergie