Chef Glacier Angiolo H/F - Monthi Paris 01
Chef Glacier Angiolo H/F
Monthi Paris 01 · Paris - 75 · CDI
Les missions du poste
ANGIOLO est un laboratoire de Haute Glacerie situé à Paris, boulevard Saint-Germain. La réputation de la Maison ANGIOLO repose sur des glaces exceptionnelles fabriquées tous les jours de manière artisanale dans notre laboratoire.
Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un chef glacier expérimenté dans l'univers de la patisserie et/ou glacerie en France.
Le profil recherché
Experience: 36 Mois
Compétences: Caractéristiques des variétés de fruits,Chaîne du froid,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Principes de macération des fruits,Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveur,Techniques de congélation des aliments,Techniques de création de parfums de glace,Techniques de nettoyage des équipements de glacière,Techniques de pâtisserie,Techniques de travail du sucre,Transformation du lait,Utilisation de sorbetière,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés,Contrôler la température des équipements de congélation,Définir des besoins en approvisionnement,Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients,Gérer les stocks de matières premières,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût,Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes,Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc,Transmettre une technique, un savoir-faire,Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Compétences: Caractéristiques des variétés de fruits,Chaîne du froid,Nettoyage et entretien des équipements de cuisine,Principes de macération des fruits,Processus de congélation et des impacts sur la texture et la saveur,Techniques de congélation des aliments,Techniques de création de parfums de glace,Techniques de nettoyage des équipements de glacière,Techniques de pâtisserie,Techniques de travail du sucre,Transformation du lait,Utilisation de sorbetière,Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières,Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés,Contrôler la température des équipements de congélation,Définir des besoins en approvisionnement,Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients,Gérer les stocks de matières premières,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût,Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes,Savoir utiliser et entretenir les machines à glace, sorbetières, mixeurs, etc,Transmettre une technique, un savoir-faire,Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Compétences requises
- Macération
- Compétences ménagères
- Gestion des stocks
- Pâtisserie
- Recettes
- Congélation
- Entretien des équipements
- Chaîne du froid