Directeur F&B H/F - Pierre Sang Experiences

Dans le cadre de notre organisation, nous recherchons un(e) Directeur(trice) F&B Restaurants (H/F) pour piloter et accompagner nos établissements situés dans le 11e arrondissement de Paris.

Véritable relais entre la Direction et les équipes opérationnelles, vous êtes garant(e) de la performance des établissements, de la qualité de service et du respect des standards de la Maison Pierre Sang.

Pilotage des opérations

- Superviser l'ensemble des opérations des restaurants et accompagner les responsables dans l'organisation quotidienne.
- Garantir la qualité et la fluidité des services ainsi que l'expérience client.
- Être présent(e) sur le terrain, identifier les dysfonctionnements et mettre en place les actions correctives.
- Veiller au respect des standards et procédures de la Maison Pierre Sang.
- Superviser les stocks, inventaires et approvisionnements.

Pilotage de la performance

- Suivre le chiffre d'affaires, la rentabilité et les principaux indicateurs de performance.
- Maîtriser les coûts matières, les coûts de personnel et la masse salariale.
- Optimiser les ressources selon l'activité.
- Participer à l'élaboration et au suivi des budgets.
- Analyser les écarts et mettre en oeuvre les plans d'actions correctifs.
- Optimiser les achats, les stocks et les pertes.
- Participer aux négociations et au suivi des fournisseurs.

Management des équipes

- Encadrer et accompagner les responsables et les équipes des établissements.
- Participer au recrutement, à l'intégration, à la formation et à la montée en compétences.
- Superviser l'élaboration des plannings et l'organisation des équipes.
- Définir et suivre les objectifs individuels et collectifs.
- Animer les équipes autour des objectifs de la Maison.
- Développer un management responsabilisant, exigeant et bienveillant.

Expérience client & développement

- Suivre la satisfaction client et mettre en place les actions d'amélioration nécessaires.
- Veiller à la qualité constante de l'accueil et du service.
- Participer à l'évolution des offres restauration et boissons en collaboration avec les Chefs et la Direction.
- Identifier de nouvelles opportunités pour améliorer l'expérience client et les performances des établissements.
- Participer aux actions commerciales et opérationnelles.

Qualité, hygiène & conformité

- Veiller au respect des normes HACCP, des procédures d'hygiène et des règles de sécurité.
- Garantir la conformité des établissements avec la réglementation en vigueur.
- Veiller à la bonne tenue générale des restaurants et à l'application des procédures d'ouverture et de fermeture.
- Mettre en oeuvre et suivre les plans d'actions à la suite des contrôles et audits.

Vous travaillez en étroite collaboration avec la Direction, les Chefs de Cuisine, les responsables des établissements et les fonctions supports de la Maison Pierre Sang.

Le poste implique une présence opérationnelle régulière au sein des restaurants, notamment pendant les services, ainsi qu'une disponibilité en soirée et le week-end selon l'activité.

Vous disposez d'une expérience significative en direction F&B, direction de restaurant ou management opérationnel en restauration, idéalement dans un environnement bistronomique, gastronomique ou premium.

Une expérience dans le pilotage de plusieurs établissements ou d'un périmètre multisite constitue un véritable atout.

Vous êtes reconnu(e) pour :

- Votre leadership et votre capacité à fédérer.
- Votre forte culture opérationnelle et votre présence terrain.
- Votre maîtrise des indicateurs de gestion et de rentabilité.
- Votre capacité à analyser un P&L et à piloter les coûts.
- Votre sens aigu du service et de la satisfaction client.
- Votre rigueur et votre sens de l'organisation.
- Votre capacité à prendre des décisions et à résoudre rapidement les problématiques opérationnelles.
- Vos qualités relationnelles et votre capacité à communiquer avec différents interlocuteurs.
- Votre capacité à rester efficace et réactif(ve) pendant les périodes de rush et de forte activité.
- Votre autonomie, votre adaptabilité et votre force de proposition.

Une formation supérieure en hôtellerie-restauration, management ou gestion (BTS, Licence professionnelle, école hôtelière ou équivalent) est appréciée.

Depuis plus de 10 ans, la Maison Pierre Sang propose à Paris une cuisine créative, généreuse et tournée vers le partage.

Au fil des années, notre univers s'est développé autour de plusieurs concepts de restauration, de la bistronomie à la gastronomie, portés par une même exigence : la qualité de l'expérience proposée à nos clients.

Dans le cadre de notre organisation, nous recherchons aujourd'hui un(e) Directeur(trice) F&B Restaurants pour piloter et accompagner nos établissements situés dans le 11e arrondissement de Paris.

Véritable relais entre la Direction et les équipes opérationnelles, vous êtes garant(e) de la performance des établissements, de la qualité de service et du respect des standards de la Maison Pierre Sang.

• Service client
• Sens du relationnel
• Autonomie
• P&L
• Force de proposition
• Management d'équipe
• Actions correctives
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Sens de l’organisation