Les missions du poste
Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à la mise en place, aux préparations, aux cuissons, au dressage et à l'envoi des plats, dans le respect des recettes et des standards de la maison.
Le week-end, vous assurez le service en autonomie, en binôme avec un autre commis, sur une carte simplifiée. La mise en place et les consignes sont organisées en amont avec le chef pour vous permettre de travailler avec des repères clairs. Une prise en main des recettes et de l'organisation est prévue à votre arrivée.
Vous participez également à la réception et au rangement des marchandises, au suivi des stocks et à l'application des procédures HACCP.
Dans notre petite équipe, chacun contribue à la propreté et au bon fonctionnement de la cuisine : nettoyage du poste et du matériel, plonge batterie et plonge vaisselle selon les besoins du service.
Profil recherché
CAP Cuisine ou formation équivalente.
Première expérience en cuisine professionnelle, idéalement un an.
Maîtrise des techniques de base et des règles d'hygiène.
Ponctualité, fiabilité, organisation et esprit d'équipe.
Capacité à assurer un service en binôme sur une carte courte.
Nous recherchons une personne qui aime cuisiner de bons produits et souhaite s'investir dans une petite maison indépendante.
********, café de spécialité & restaurant situé dans le 10e arrondissement de Paris, recherche un·e commis / demi-chef de partie pour rejoindre son équipe en cuisine. Décrit par Télérama comme « l'alliance réussie du bistrot et du coffee shop », ******** propose une cuisine parisienne contemporaine, du petit au grand déjeuner, autour de produits soigneusement sourcés et de saison. Vous devez avoir la capacité de vous adapter à la diversité de la clientèle et aux différents flux d'activité.
Vous assisterez vos supérieurs dans des missions de préparation telles que :
- Réalisation des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons...)
- Réalisation de mets simples
- Organisation du poste de travail
- Dressage, distribution
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
Compétences requises
- Compétences ménagères
- Autonomie
- Gestion des stocks
- Recettes
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Plonge