Tourier H/F - Leonie Headquarters

La boulangerie Léonie, installée depuis plusieurs années à Paris, recherche un-e Tourier-ère expérimenté-e, rigoureux-se et passionné-e par le travail des pâtes et la viennoiserie artisanale.

Vos missions

Réaliser la production de viennoiseries : feuilletage, tourage, façonnage, dorure et cuisson.
Travailler beurre, pâtons et laminage avec précision pour garantir une qualité constante.
Suivre les fiches techniques, les méthodes de travail et les standards Léonie.
Assurer la mise en place quotidienne et anticiper les besoins de production.
Maîtriser les temps, températures et fermentations pour garantir un résultat optimal.
Participer à la réception et au rangement des matières premières.
Maintenir un poste propre, organisé et appliquer les normes d'hygiène (HACCP).
Collaborer avec l'équipe de boulangerie dans une ambiance positive et professionnelle.

Ce que nous aimons chez vous

Vous êtes passionné-e par la viennoiserie artisanale et le travail du feuilletage.
Vous êtes précis-e, régulier-ère et méthodique.
Vous savez travailler en autonomie tout en appréciant l'esprit d'équipe.
Vous aimez les environnements dynamiques et exigeants.

Votre profil

Formation en boulangerie/pâtisserie obligatoire (CAP, BP ou équivalent).
Une expérience significative en tourage ou viennoiserie artisanale (minimum souhaité : 2 à 3 ans).
Maîtrise du feuilletage, des tours, du laminage et des techniques traditionnelles.

Conditions

CDI, horaires tôt le matin.
Week-ends possibles selon planning.
Tenue professionnelle fournie.
Boulangerie réputée, équipe passionnée.
Rémunération selon profil.

Experience: 1 An(s)

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Autonomie
• Rigueur et méthode
• Fermentation
• Feuilletage
• Rédaction de notices techniques
• HACCP
• Normes d'hygiène