Les missions du poste
Paris (75) - CDI - 35h - Du lundi au vendredi
Vous souhaitez retrouver le plaisir de cuisiner des produits frais tout en bénéficiant d'horaires réguliers et d'un véritable équilibre entre vie professionnelle et personnelle ?
Nous recherchons un(e) Chef de cuisine H/F pour rejoindre un établissement de restauration collective situé à Paris intra-muros.
Dans un environnement privilégiant les produits frais, bio, locaux et de saison, vous pilotez une cuisine entièrement réalisée sur place et garantissez chaque jour une prestation gourmande, équilibrée et de qualité auprès des convives.
Vos missions
En véritable responsable de la cuisine, vous assurez l'organisation quotidienne de la production et l'encadrement de votre équipe.
À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de :
- Piloter et superviser l'ensemble de la production culinaire dans le respect des fiches techniques et des standards de qualité ;
- Organiser, coordonner et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien ;
- Garantir la qualité des préparations et la satisfaction des convives ;
- Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks ;
- Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP ;
- Participer à l'organisation des plannings et à la bonne répartition des missions ;
- Accompagner l'intégration, la formation et la montée en compétences des collaborateurs ;
- Suivre les indicateurs de gestion et contribuer à l'optimisation de l'activité ;
- Veiller au respect des coûts, des quantités produites et à la limitation du gaspillage alimentaire.
Le profil recherché
Le profil recherché
Vous êtes avant tout un professionnel de terrain, organisé et capable de fédérer une équipe autour d'une prestation de qualité.
Vous justifiez idéalement d'une expérience réussie en restauration collective, notamment en restauration d'entreprise, en qualité de :
- Chef de cuisine ;
- Chef gérant ;
- Sous-chef / Second de cuisine souhaitant évoluer vers davantage de responsabilités.
Une expérience dans un environnement proposant une cuisine faite maison à partir de produits frais sera particulièrement appréciée.
Vous maîtrisez :
- Les normes HACCP et les procédures de sécurité alimentaire ;
- Le management et l'organisation d'une brigade ;
- La gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements ;
- Les outils informatiques de gestion liés à la restauration.
Au-delà de votre expérience, nous recherchons une personne fiable, organisée, impliquée et proche de ses équipes, avec un véritable sens du service.
Compétences requises
- Informatique de gestion
- Gestion des commandes
- Norme QHSE
- Qualité fédératrice
- HACCP
- Normes d'hygiène