Responsable d'Approvisionnement - Ug Citeaux - Crous de Paris H/F - CROUS de Paris

Sous la responsabilité du Directeur d'unité de gestion:Le/La responsable d'approvisionnement est responsable de la qualité de l'approvisionnement et des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.- Responsable dela gestion des commandes du Restaurant Universitaire Halle aux farines (2000 couverts), du Restaurant administratif Buffon (140 couverts),- Responsable de la supervision de 6 points de ventes- Responsable de la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge,- Participer à la définition d'une politique d'achat,- Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties, inventaires,- Interlocuteur des fournisseurs, passer notamment les commandes courantes,- Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes,- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),- Collaborer à l'élaboration des menus avec le/la gestionnaire et le/la chef(fe) de cuisine,- Participer au suivi de gestion comptable du restaurant,- Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés,- Participer à la recherche de nouveaux produits,- Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,- Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur

Savoir-faire et connaissances:- Connaissance de la comptabilité-matières,- Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes,- Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,- Connaissance des techniques de rangement et déstockage,- Connaissance des critères de péremption,- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,- Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.Savoir-être:- Savoir être à l'écoute- Savoir travailler en autonomie- Savoir travailler en équipe- Savoir rendre compte

• Produits d'entretien
• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Gestion des commandes
• Bonne tenue espace de vente
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Gestion des stocks
• Stratégie achats
• HACCP
• Normes d'hygiène