Cuisinière - Cuisinier - Ug Ciup - Crous de Paris H/F - CROUS de Paris

Missions :- Confectionner et présenter les plats ou les prestations à servir en restauration collective,Activités principales :- Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies,- Possibilité d'exercer une activité de traiteur,- Mettre en place et préparer la distribution des plats (liaison froide et liaison chaude),- Transmettre aux personnels de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire,- Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels du secteur dont il a la responsabilité,- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,- Appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et les normes de sécurité en vigueur,

Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des oeuvres):- Savoir-faire culinaire,- Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et des normes de sécurité en vigueur,- Connaissance des techniques et règles de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d'assemblage,- Connaissance des règles de préparation et d'accommodement propres à la restauration, notamment collective,- Connaissance des nouveaux modes de restauration, notamment collective, des méthodes et règles qui s'y attachent,- Connaissance des dispositifs d'économie d'énergie.

• Diététique
• Recettes
• HACCP
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• Économie