Chef Boulanger - Boulangère H/F - Julhes

Nous recherchons un/une CHEF BOULANGER/BOULANGERE - 42 heures hebdo 6h-15h ou 10h30/19h30 pause 30 minutes ;- 2 jours de repos par semaine.Vous serez en charge de : - Préparation des pâtes (pétrissage, boulage et façonnage) ;- Cuisson des pains et des viennoiseries ;- Préparation des commandes ;- Gestion des fermentations- Notre volonté , ne pas faire du pain mais faire du bon et du beau pain pour le plaisir de tousVos objectifs - Garantir un pain et une viennoiserie excellents et réguliers, tous les jours.- Écrire les standards : recettes, fiches techniques, cuissons, poids, plannings deproduction.- Former et faire monter en compétence l'équipe ; instaurer la polyvalence.- Piloter le rendement matière, réduire les pertes et les invendus.- Optimiser la productivité de l'atelier et le plan de production.- Préparer et justifier la grille tarifaire sur la qualité livrée.- Garantir l'hygiène et la conformité HACCP.

Experience: 2 An(s)Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Techniques de boulage des pâtons,Conduire une fermentation,Doser des ingrédients culinairesQualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité: Autres commerces de détail alimentaires en magasin spécialiséListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Préparation des commandes
• Autonomie
• Fermentation
• Recettes
• Rédaction de notices techniques
• Pétrissage
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Capacité d’adaptation