Chief Of Staff Intern - Stage H/F - COTE SUSHI

L'entreprise en quelques mots Le groupe ETLB anime aujourd'hui deux concepts de restauration fast casual et représente 95 M€ de chiffre d'affaires pour plus de 100 restaurants en 2025. Il s'impose comme leader du segment grâce à une offre innovante et multicanale. Côté Sushi, la première enseigne du groupe lancée en 2008, propose une cuisine fusion japonaise et péruvienne. Ses restaurants en France et en Suisse offrent un véritable voyage culinaire "from Japan to Peru", avec la signature NIKKEI qui mêle authenticité, énergie et découverte. En 2021, ETLB a élargi son horizon avec Piperno, enseigne de cuisine napolitaine. Imprégnée d'une ambiance vintage et raffinée, cette marque célèbre la convivialité et l'art de vivre à l'italienne, offrant un voyage culinaire unique. Avec plus de 850 collaborateurs au siège et en restaurants, ETLB, c'est surtout un cadre convivial et des projets ambitieux portés par des équipes passionnées.
RECHERCHE STAGENotre groupe opère une centaine de restaurants, dont plusieurs dizaines en franchise sur toute la France. Nous sommes en phase d'expansion active : ouvertures de sites, digitalisation des opérations, structuration des processus de réseau. Le CEO fondateur pilote tout cela et cherche un bras droit capable de tenir le rythme.Ce stage n'est pas un rôle d'observation. Tu rejoins la direction avec un accès direct aux décisions, aux chiffres et aux équipes. Tu seras là où ça se passe.Pilotage des projets transversesTracker l'avancement de 5 à 10 projets simultanésRelancer les équipes et prestataires qui dérapent sur les délaisProduire un point hebdo synthétique pour le CEOIdentifier les blocages avant qu'ils deviennent des problèmesAide à la décisionRédiger des notes de synthèse claires et actionnablesPréparer les supports COMEX mensuel - concis, chiffrés, orientés décisionStructurer des plans d'action avec responsables et deadlinesCoordination terrain1 à 2 visites terrain par semaine dans les restaurants du réseauRemonter les problèmes opérationnels au siègeAssurer le suivi post-visite avec les managers de siteFaire le lien entre les décisions du siège et leur exécution sur le terrainGestion des prestataires et dossiers CEOSuivre les prestataires actifsChallenger les livrables, délais et engagementsPréparer les éléments chiffrés avant les négociations de contratsReprésenter le CEO dans certains échanges opérationnelsCollaboration transverseTu seras également amené·e à travailler avec d'autres équipes du siège (pôle développement, RH, etc.). Tu devras donc faire preuve de polyvalence et d'adaptabilité, et être capable de gérer plusieurs sujets à la fois - et donc de savoir prioriser.Ce que tu vas apprendreTu verras comment un CEO fondateur prend réellement ses décisions. Tu comprendras les enjeux d'un réseau de l'intérieur : relation franchisé/franchiseur, performance par site, gestion des ouvertures.L'ownership est réel : tu ne contribues pas à un projet, tu es responsable de sa livraison.

Profil recherchéTu es en master (Bac +4/5)Tu es à l'aise avec les chiffres - pas seulement pour les lire, mais pour les interpréter : coûts, marges, ROI, indicateurs opérationnels n'ont pas de secrets pour toi. Tu sais ce qu'ils racontent sur la réalité d'un business.La synthèse, c'est ton point fort. Face à un dossier complexe, tu sais aller à l'essentiel et produire une note claire et actionnable - sans noyer ton interlocuteur dans les détails.Tu gères plusieurs sujets en parallèle sans perdre le fil. Tu priorises, tu t'adaptes, et tu restes fiable même quand le rythme s'accélère.Tu écris bien et tu soignes ce que tu produis - un mail, un compte-rendu, un tableau de bord. La rigueur et le sens du détail font partie de ta façon de travailler.Tu es à l'aise avec des interlocuteurs variés : managers terrain, franchisés, prestataires. Tu sais adapter ton discours, créer du lien et avancer ensemble, même sur des sujets complexes.Tu es à l'aise à l'aise à l'oral (présentations, appels, échanges avec différents interlocuteurs, etc.), mais également sur Excel et PowerPoint.Enfin, tu es mobile - des déplacements réguliers en Île-de-France et en province font partie du poste, et c'est quelque chose qui t'anime plutôt que te freine.

• Conduite de projet
• Excel
• Compte-rendu
• Gestion des prestataires
• PowerPoint
• Capacité d’adaptation