Les missions du poste
DIRECTEUR DE RESTAURANT (H/F)
Et si votre prochaine aventure s'écrivait chez Breizh Café ?
En septembre prochain, nous écrirons un nouveau chapitre de notre histoire avec l'ouverture d'un restaurant dans l'un des lieux les plus emblématiques de Paris.
Face à la Bourse de Commerce , au coeur d'un quartier où se rencontrent patrimoine, création et gastronomie, cette nouvelle adresse revêt une dimension toute particulière.
Elle incarne la rencontre de deux parcours profondément attachés à leurs racines bretonnes. D'un côté, François Pinault, qui a fait de la Bourse de Commerce un lieu incontournable de l'art contemporain. De l'autre, Bertrand Larcher, fondateur de Breizh Café, qui oeuvre depuis plus de trente ans à faire rayonner la crêpe, la galette et, plus largement, le patrimoine culinaire breton, en France comme à l'international.
Installer Breizh Café face à ce lieu emblématique est un symbole fort. C'est poursuivre notre mission de faire découvrir au plus grand nombre l'excellence des produits bretons, le savoir-faire du mêtier de crêpiers et une certaine idée de l'hospitalité, au coeur même de la capitale.
Pour donner vie à cette nouvelle Maison, nous recherchons aujourd'hui notre futur(e) Directeur(rice) de restaurant à compter d'août 2026.
Votre mission ?
Véritable pilier de votre établissement, vous pilotez le restaurant dans toutes ses dimensions :
- Opérationnelle, humaine, économique et administrative
- Vous garantissez une expérience client irréprochable, fidèle à l'esprit Breizh Café
- Vous managez, accompagnez et faites grandir les équipes salle et cuisine
- Vous pilotez la performance : chiffre d'affaires, rentabilité, qualité, indicateurs clés
- Vous veillez au respect des standards d'hygiène, de sécurité et des procédures internes
- Vous êtes ambassadeur de la Maison, de ses valeurs et de sa culture au quotidien
Organisation du travail :
- Temps de travail conforme à la durée légale ou aux modalités prévues au contrat
- En moyenne 2 coupures, selon un planning communiqué via l'outil de planification ou le responsable hiérarchique
Ce que nous attendons de vous :
- Une expérience confirmée sur un poste similaire en restauration
- Un vrai leadership, de la rigueur et un sens aigu de l'organisation
- Une posture d'entrepreneur, proche du terrain et engagé humainement
- Une exigence naturelle sur la qualité, le service et le collectif
- L'envie de vous investir dans une Maison en pleine croissance et d'y construire un parcours
Ce que nous vous offrons :
- Des réductions dans l'ensemble de nos restaurants
- La prise en charge de 50 % de votre titre de transport ou un forfait mobilité durable (vélo, trottinette...)
- Des projets concrets, de l'autonomie au quotidien et de réelles perspectives d'évolution au sein d'un groupe en plein développement
- Une équipe (ou skipailh comme on dit en breton) soudée, passionnée, humaine et résolument gourmande
- Des Friends & Family : la possibilité de faire découvrir et de profiter gratuitement de l'expérience Breizh Café avec vos proches lors de l'ouverture de nos nouveaux restaurants
- Et pour les fous de la Bretagne : une galette et une crêpe par jour travaillé
Avec ou sans bigoudène, ce qui compte pour nous, c'est l'envie de faire partie de l'aventure.
Compétences requises
- Autonomie
- Management d'équipe
- Breton
- Normes d'hygiène