Boulanger H/F - la Tour D'argent

Ancrée depuis toujours dans les terroirs et la tradition, le restaurant gastronomique fondé en 1582, La Tour d'Argent, a ouvert début 2017 sa boulangerie.Nous recherchons actuellement un(e) :

BOULANGER(E)
Vos missions :

Rattaché(e) au Boulanger vos missions seront les suivantes :

Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, .),
Mélanger les ingrédients à l'aide du pétrin mécanique,
Pétrir la pâte,
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,
Conduire la fermentation,
Réaliser les cuissons,
Assurer le suivi de la production,
Nettoyer le laboratoire et ses équipements,
Votre profil :

Vous justifiez impérativement d'une formation BEP/CAP et d'une expérience dans le domaine de la boulangerie-pâtisserie haut de gamme. Vous avez le goût de la qualité et du travail bien fait ? Vous êtes dynamique et avez l'esprit d'équipe ? Rejoignez-nous !!!

Experience: 2 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Cuire des pièces de viennoiserie

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Fermentation
• Suivi de production