Responsable de Production Alimentaire Spécialisée - Cuisinier H/F - France Travail

Dans le cadre de son développement, la société PEACE PUT FRANCE SAS, spécialisée dans la restauration et la fabrication de produits alimentaires inspirés de la culture culinaire japonaise, recrute un(e) Responsable de production alimentaire spécialisée pour son établissement situé au 111 Rue Amelot, 75011 Paris.Le poste consiste à assurer la fabrication et l'organisation de la production de produits alimentaires artisanaux nécessitant la maîtrise de techniques spécifiques de préparation, de fermentation, de cuisson et de finition, selon des méthodes de fabrication développées par l'entreprise.
Vous participerez également à la transmission des savoir-faire techniques, à la standardisation des procédés de fabrication et à l'amélioration continue des performances de production.

Vos missions principales
- Réaliser l'ensemble des opérations de préparation et de transformation des matières premières ;
- Assurer les différentes étapes de fabrication de produits alimentaires artisanaux : préparation, pétrissage, fermentation, division, façonnage, cuisson et finitions ;
- Organiser et coordonner les opérations quotidiennes de production en fonction des volumes prévus ;
- Ajuster les quantités de fabrication et les temps de production afin d'assurer une qualité constante des produits ;
- Contrôler la qualité des produits à chaque étape du processus de fabrication ;
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité ;
- Participer à l'optimisation des procédures de production et à l'amélioration des rendements ;
- Former et accompagner les membres de l'équipe sur les méthodes de fabrication et les standards de qualité de l'entreprise ;
- Participer à la standardisation des procédés de production et à la transmission des savoir-faire techniques ;
- Collaborer à la sélection des matières premières et à l'organisation des approvisionnements.

Profil recherché
- Minimum 6 années d'expérience professionnelle dans la fabrication artisanale de produits alimentaires nécessitant des techniques avancées de préparation, fermentation, façonnage et cuisson ;
- Maîtrise autonome de l'ensemble du cycle de production, depuis la préparation des matières premières jusqu'au produit fini ;
- Expérience confirmée dans des environnements de production exigeants en matière de qualité, de régularité et de sécurité alimentaire ;
- Capacité à encadrer, former et accompagner des équipes de production ;
- Expérience appréciée dans la mise en place de procédures, l'ouverture ou le développement d'activités de production, ainsi que la standardisation des méthodes de travail ;
- Connaissance des méthodes de fabrication artisanales inspirées du savoir-faire japonais fortement appréciée ;
- Une formation spécialisée dans les métiers de l'alimentation ou une expérience professionnelle équivalente est souhaitée ;
- La maîtrise du japonais est appréciée afin de faciliter la transmission des méthodes de fabrication propres à l'entreprise ainsi que les échanges avec les équipes et partenaires japonais.

Conditions de travail
- Type de contrat : CDD
- Temps de travail : 35 heures par semaine
- Horaires : 10h00 - 18h00 (pause selon la convention collective applicable)
- Lieu de travail : 111 Rue Amelot, 75011 Paris
- Rémunération : 2 643 € brut mensuel
- Participation aux repas : 5,50 € par repas
- Aucune aide au logement
- Convention collective applicable : IDCC 843

Employeur
PEACE PUT FRANCE SAS
SIRET : 94238485000015
111 Rue Amelot, 75011 Paris

Experience: 6 An(s)

Compétences: Connaissance des tendances culinaires actuelles,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Utilisation de techniques de cuisson innovantes,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes et menus,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple

Langues: Japonais exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités juridiques

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Amélioration continue
• Réactivité