Adjoint au Responsable de Production en Restauration Hospitalière H/F - Hopital Trousseau
- CDI
- Hopital Trousseau
Les missions du poste
Missions principales :
L'adjoint du responsable production est garant de la production des repas destinés au restaurant du personnel.
- Réalisation et actualisation des plannings de production culinaire au restaurant du personnel
- Mise à jour des fiches techniques de recettes culinaires en collaboration avec les autres responsables restauration et les diététiciennes du GH
- Participation aux commissions des menus en collaboration avec le responsable hôtellerie/restauration et le service diététique et au paramétrage des menus
- Elaborer des menus attrayants en concertation avec le responsable de production en tenant compte de l'indice de popularité des plats
- Participer à l'évaluation quotidienne de la qualité des prestations proposées à la clientèle
- Maîtriser les ressources de son secteur tout au long du service
- Définition des besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières et en matériels (conjointement avec le responsable restauration)
- Organisation d'essais de produits et des matériels en relation avec le responsable restauration
- Contrôle qualitatif et quantitatif de la production culinaire et des conditions de fabrication (températures)
- Organisation et animation du secteur self.
- Mise à jour continue des fiches d'ordonnancement de tâche, information et formation des agents sur les modes opératoires
PROFIL ET COMPETENCES RECHERCHEES :
* Être titulaire d'un diplôme en gestion de production, en agroalimentaire ou dans un domaine connexe.
* Avoir au minimum 1 an d'expérience du métier.
* Maîtriser les outils bureautique et informatique, et le logiciel Orbis restauration / SRD / Cocina.
* Maîtriser la règlementation en restauration collective à caractère sociale (HACCP, PMS).
* Maîtriser les différentes gammes de produits alimentaires, et connaitre la nature des équipements de restauration.
Le profil recherché
Experience: 12 Mois
Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Activités hospitalières