Ingénieur Restauration H/F - Hôpital Bichat–Claude Bernard

L'ingénieur restauration a pour mission de piloter la filière restauration des sites du GHU et d'accompagner la mise en oeuvre des orientations du plan restauration 2024-2028.
Missions générales et permanentes :
- Piloter et coordonner les services dans la mise en oeuvre du Plan Restauration de l'APHP, sur l'ensemble de ses engagements
- Coordonner les services en apportant un soutien opérationnel, organisationnel et technique aux responsables de restauration des sites, notamment concernant les:
Actions impactant les process de production, d'approvisionnement, d'allotissement et de distribution
Opérations de restructuration/réorganisation et mise en oeuvre de projets innovants (ex: Prime d'engagement collectif)
- Elaborer et piloter une politique qualité des services de restauration (qualité des repas servis, sécurité alimentaire notamment), en lien avec les services diététiques du GHU
- Animer une politique d'achats alimentaires, en lien étroit avec la centrale d'achats APHP, afin d'améliorer la qualité des produits et le respect des obligations EGALIM, tout en respectant la maitrise des dépenses
Participation aux groupes de travail sur l'élaboration des cahiers des charges des marchés centraux
Suivi des contrats de concession des cuisines l'hôpital Robert Debré et de l'hôpital Louis Mourier
- Piloter la politique RH visant à renforcer l'attractivité et la fidélisation au sein du secteur restauration
Créer des partenariats avec des écoles et organismes de formation
Construire un plan de formation attractif
Développer l'accueil de stagiaires et d'apprentis
- Piloter la démarche environnementale des services de restauration (Mon Restau Responsable, gaspillage alimentaire, EGALIM, assiettes durables, etc.) et organiser le suivi des engagements

Missions transversales:
- Elaboration d'outils nécessaires au pilotage des différents projets dont il a la charge et organisation de la communication
Missions ponctuelles ou spécifiques:
- Participer aux groupes de travail institutionnels (AP-HP)
- Représenter la direction aux réunions relevant du plan restauration

Expérience requise :
- Connaissance des secteurs restauration/logistique
- Animation de groupe
- Conduite de projet

Connaissances particulières :
- Connaissance des règles de l'achat public (Code des Marchés Publics)
- Connaissance des outils bureautiques : Excel, Word, Power Point
- Maîtrise de la gestion des flux hôteliers et alimentaires
- Méthodologie HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire

Savoir-faire :
- Analyser et optimiser des processus
- Concevoir, formaliser et adapter des procédures/modes opératoires relatives à son domaine de compétence
- Elaborer et argumenter des scénarii à des problèmes relevant de son champ de compétence
- Traduire la stratégie en orientations, en projets, en plans d'actions et en moyens de réalisation

Qualités requises :
- Sens du relationnel, écoute
- Rigueur et organisation
- Adaptabilité et réactivité
- Autonomie et communication
- Reporting à sa hiérarchie