Apprenti Commis de Cuisine Réf. 45001 H/F - Sorbonne Université
- Alternance
- Sorbonne Université
Les missions du poste
Fonctions : Apprenti-e Commis (e) de cuisine
Corps : Apprenti-e
Diplôme préparé : CAP, BEP
Durée contrat : 1 an
Le poste est ouvert aux personnes inscrites et préparant un diplôme d'apprenti.e Commis de cuisine du 01/09/2026 au 31/08/2027.
Mission :
Sous l'autorité du Chef de cuisine et du chef de production chaude le commis de cuisine confectionne et présente les plats ou les prestations à servir en restauration collective, fait l'interface avec les usagers et assure l'entretien de la vaisselle, du matériel et des locaux.
Activités principales :
- Préparation des ingrédients nécessaires à la confection des repas en suivant les recettes établies
- Cuisson de certains plats ou de parties spécifiques des repas, en respectant les normes de sécurité alimentaire
- Montage des plats avant leur distribution
- Entretien, propreté et maintien des équipements de cuisine et des espaces de travail
- Collaboration avec l'équipe de cuisine, sous la supervision du chef de cuisine ou du responsable de la cuisine collective
- Stockage des marchandises
- Étapes primaires de préparation culinaires : éplucher, couper, émincer etc.
- Participation au service
- Suivi des fiches techniques recettes
- Contrôle des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Compétences requises
- Préparation des repas
- Recettes
- HACCP
- Normes d'hygiène