Les missions du poste
Ouverture de l'Aventure, Paris 16 - Le dernier joyau signé Beaumarly, niché à Paris au coeur de l'emblématique quartier de l'Arc de Triomphe, ouvrira les portes du restaurant et du club fin septembre 2024. Lieu atypique et audacieux imaginé aux côtés du célèbre architecte d'intérieur Martin Brudnizki et le directeur artistique Vincent Darré.
Plus qu'un hôtel, un restaurant ou un club, c'est un monde imaginaire et un univers exclusif que l'on découvre à chaque étage, dans une ambiance feutrée et intimiste. Un lieu d'initiés, à la personnalité singulière, un mélange de luxe et d'audace créative qui promet une expérience ultime et exclusive.
.Pourquoi nous rejoindre ?
- Être dans un environnement challengeant
- Rémunération attractive avec prime trimestrielle et participation d'entreprise
- Travailler avec des équipes dynamiques
- Apprendre au quotidien
- Evoluer grâce aux mobilités internes
Votre rôle
Conception de la carte :
- Collaborer avec le Chef de cuisine et la direction pour définir la carte des desserts en accord avec l'ADN du restaurant.
- Etre force de proposition des desserts signature qui reflètent l'identité du nouvel établissement.
- Tester, ajuster et perfectionner les recettes pour garantir une qualité constante et exceptionnelle.
Supervision et gestion :
- Organiser et planifier la production quotidienne de pâtisseries en fonction des besoins du service, des réservations et des événements.
- Optimiser les processus de production pour garantir la ponctualité des services tout en respectant les standards de qualité.
- Superviser la production en assurant un contrôle qualité strict sur chaque produit réalisé avant son envoi en salle.
Encadrement et formation de l'équipe de pâtisserie :
- Former, motiver et encadrer les membres de l'équipe de pâtisserie (commis, apprentis, pâtissiers).
- S'assurer du respect des procédures de travail, notamment en termes de techniques de pâtisserie, d'hygiène et de sécurité.
- Favoriser un bon esprit d'équipe et une ambiance de travail harmonieuse au sein de la brigade.
Notre futur chef pâtissier
Expérience :
- Minimum 5 ans d'expérience en pâtisserie, dont au moins 2 ans dans un poste similaire de Chef pâtissier.
Compétences techniques :
- Excellentes compétences culinaires, avec une maîtrise des techniques de pâtisserie et une connaissance approfondie des produits
- Compétence en gestion des stocks, commandes, et suivi des ratios financiers
- Connaissance des normes HACCP et capacité à les appliquer strictement
Compétences en management :
- Aptitude à encadrer et à motiver une équipe, en favorisant la montée en compétences.
- Sens de l'organisation et rigueur dans la gestion des plannings, du personnel et des aspects administratifs
- Excellente communication, avec une capacité à faire respecter les consignes tout en favorisant un esprit d'équipe
Qualités personnelles :
- Passion pour la gastronomie et souci constant de la qualité
- Esprit d'initiative, autonom.ie, et sens des responsabilités
Beaumarly reconnait et recrute tous les talents. Pour cela, à compétences égales, une attention particulière sera apportée aux personnes en situation de handicap.
Compétences requises
- Créativité