Directeur - Directrice des Opérations Exp. en Restauration H/F - Allo Floride Eat & Drink

Dans l'espace pluridisciplinaire "CENTRAL CHAPELLE" de 3500m2 au coeur de l'Adidas Arena, nous recrutons un/e directeur/trice des opérations avec expérience confirmée en restauration.
Sous la supervision des associés du lieu, vous aurez pour mission principale de garantir la qualité de l'expérience Client et le bon fonctionnement des différents espaces du site au travers des missions suivantes :
1/ Politique commerciale :
- Mise en oeuvre des objectifs stratégiques élaborés avec les associés,
- Amélioration continue de l'expérience client et fidélisation de la clientèle,
- Gestion des différentes configurations de co-activité avec l'adidas arena : offres f&B et gestion des publics
- En lien avec l'équipe programmation, privatisation et régie générale > point régulier sur l'organisation des prestations : Accueil, gestion des flux de public, politique commerciale liée aux évènements
2/ Opérationnel :
- Planification et organisation du déroulement des opérations quotidiennes (encadrement des équipes, gestion des plannings, gestion des stocks, mise en place, etc.),
- Négociation et suivi des contrats fournisseurs (Boisson, équipements, prestataire de service)
- Supervision des commandes (food&beverage, consommables, etc), en lien avec les Responsables Bars et Comptoirs Food,
- Suivi des interventions de maintenance du bâtiment supervisés par le régisseur général et les équipes SECD (adidas arena).
- Garantie du strict respect des consignes d'hygiène et de sécurité en lien avec le régisseur général,
- Suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire en cuisine et en salle,
- Vérification et maintenance de l'affichage réglementaire.
- Gestion des prises de commande (digitales via app Sunday et physique à la caisse centrale) et du parcours client.
- Supervision des clôtures des caisses en lien avec les Responsables Bars et Comptoirs Food
- Relation avec les concessionnaires Garoom & DNA : Assurer le respect des obligations contractuelles de nos concessionnaires, envoi des Settlements en lien avec le service comptable
- Relations partenaires : assurer le suivi et le respect des obligations des partenaires intervenant sur Central Chapelle.
3/ Management des équipes du site :
- Recrutement des équipes d'exploitation (identification des besoins, recherche de candidats, entretiens, intégration) en lien avec la Direction
- Gestion et coordination social des équipes en lien avec le service Administratif et social d'Allo Floride,
- Supervision des plannings du personnel en lien avec les responsables des bars et comptoirs,
- Coordination des briefings/debriefings hebdomadaire des équipes.
4/ Suivi financier :
- Mise à jour des budgets d'exploitation de l'établissement.
- Envoi des reportings d'exploitation aux associés pour analyse commune et plan d'action.
- Transmission des éléments comptables au Service Administratif d'Allo Floride.

Poste à pourvoir dès que possible. Ouverture du site le 6 mai 2026.

Experience: 5 An(s) - Exp. Confirmée en restauration

Compétences: Définir la stratégie d'exploitation d'une infrastructure,Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation,Animer, coordonner une équipe,Evaluer les performances des équipes sous sa responsabilité,Gestion du stress/resolution des conflits,Maitrise des outils digitaux pour l'exploitation ,Organisation / rigueur / Polyvalence / disponibili,Connaissance du groupe Allo Floride est un +,Capacité d'analyse du marché et des offres b2b/b2c,Capacités à communiquer avec équipes intern/extern

Langues: Français exigé

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Gestion de fonds

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.

• Amélioration continue
• Esprit d'analyse
• Management d'équipe