Sous Chef H/F - 75

L'un de nos prestigieux hôtels partenaires 5 étoiles recrute un(e) Sous-Chef et un(e) Sous-Chef confirmé(e) pour rejoindre sa brigade d'envergure au sein de ses cuisines gastronomiques.

Le/la Sous-Chef seconde le Chef de Cuisine dans l'organisation, la supervision et la coordination de l'ensemble de la production culinaire. Il/elle encadre les équipes, participe à la création des cartes et veille à l'excellence des standards de qualité dans les différents points de restauration : restaurant signature, banquets et room service.

Missions principales

- Superviser l'activité quotidienne de la brigade et garantir le bon déroulement des services
- Participer activement à l'élaboration des cartes et menus en collaboration avec le Chef
- Encadrer, former et faire monter en compétence les équipes en cuisine
- Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à la production culinaire sur les différents points de vente (restaurant, banquets, room service)
- Assurer une communication fluide entre les équipes et les différents services de l'établissement
- Veiller à la gestion des stocks et au respect des coûts matières