Chef Traiteur en Boulangerie Pâtisserie H/F - 75

Née en 2014, la Maison Chez Meunier a été imaginé comme un lieu où chaque moment de la journée devient gourmand et où l'on partage les bonnes choses du quotidien. Du fait maison, du frais, de la créativité, de la gourmandise et une très large gamme de pains BIO.

Situés au coeur de Paris ou dans des lieux iconiques tels que les Galeries Lafayette Gourmet ou encore Villages nature, nos points de vente Chez Meunier sont présents depuis peu en Normandie.

Nos collaborateurs sont notre première richesse. Quel que soit votre rôle, vous participez à faire vivre à nos clients une expérience unique et gourmande.

Responsable Métier Traiteur H/F - CDI

Rattaché à la Direction, vous êtes responsable du pilotage global de l'activité traiteur pour l'ensemble du réseau Maison Meunier, comprenant 15 boutiques ainsi que le laboratoire central.

Véritable référent métier, vous structurez, développez et optimisez l'offre traiteur, tout en garantissant un haut niveau de qualité et de performance opérationnelle.

1/ Pilotage de l'activité traiteur

- Définir et déployer la stratégie traiteur sur l'ensemble du réseau
- Organiser et optimiser la production entre le laboratoire et les 15 boutiques
- Superviser l'ensemble des productions (plats chauds, sandwichs, salades, commandes traiteur)
- Garantir la qualité, la régularité et la rentabilité de l'activité
- Suivre les performances et mettre en place les actions correctives nécessaires

2/ Management des équipes

- Encadrer et animer les équipes traiteur au laboratoire et en boutiques
- Manager les référents traiteur sur chaque point de vente
- Structurer les méthodes de travail et accompagner la montée en compétences
- Veiller à la bonne application des standards de la Maison Meunier

3/ Qualité - Hygiène - Process

- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Définir et faire appliquer les procédures et standards traiteur
- Assurer un niveau d'exigence constant sur la qualité des produits
- Superviser les contrôles et la traçabilité

4/ Gestion & Organisation

- Piloter les plannings via l'outil SIRH à l'échelle du réseau
- Optimiser les achats et les coûts de production
- Garantir le respect des fiches techniques et des marges
- Suivre les indicateurs de performance (chiffre d'affaires, productivité, pertes)

5/ Développement de l'offre

- Participer à la création et à l'évolution de la gamme traiteur
- Adapter l'offre aux attentes clients et aux saisons
- Développer l'activité traiteur (commandes spécifiques, partenariats, événements)