Chef de Partie H/F - 75

Billie - le restaurant chic et cool qui réveille la capitale

Billie est le restaurant qui manquait à Paris. Un Hi-Fidelity Bistrot, chic, cool, orchestré autour d'une expérience sonore unique en son genre où l'on dîne, on trinque et on partage, à la bougie et au rythme des vinyles. Billie n'est pas qu'un restaurant, c'est un manifeste. Une patte, une vision, une identité et un lieu à l'aise avec sa singularité, autant culinaire qu'acoustique.

En tant que Chef de Partie, vous êtes responsable de votre poste en cuisine et participez à la préparation et à l'envoi des plats en garantissant leur qualité et leur présentation.

Sous la supervision du Chef et du Second de cuisine, vous veillez au bon déroulement du service, au respect des normes d'hygiène (HACCP) et à la bonne organisation de votre poste.

Missions principales

- Participer activement à la production culinaire (préparations chaudes, froides et dressage des assiettes)
- Organiser et gérer votre poste pendant la mise en place et le service
- Encadrer, former et accompagner les commis de cuisine
- Veiller à la qualité, la régularité et la présentation des plats dans le respect des fiches techniques
- Assurer la gestion des stocks et des matières premières de votre partie
- Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Participer à l'évolution de la carte et aux suggestions selon les saisons et les produits