Responsables Brasserie Cafétéria Rbc - Ug Quai de Seine La Barge H/F - CROUS de Paris

Sous la responsabilité du directeur d'unité de gestion:

-Est responsable de l'organisation, de la gestion, de la production et de la distribution des produits

-Accompagne la mise en place du plan de maitrise sanitaire (PMS) et des règles HACCP afférentes

-Gère l'équipe de la cafétéria (organisation du travail, gestion des absences, etc...)

-Suit les demandes de prestations exceptionnelles de cette cafétéria

-Dirige, participe et coordonne les activités de préparation, de fabrication et de distribution de l'ensemble des prestations : entrées, desserts, salades, sandwichs de toute variété, barquettes, plats chauds, cuisson des viennoiseries et des différents éléments

-Participe à l'accueil des étudiants,

-Tient la caisse sur un point de vente, peut tenir la caisse principale

-Organise et participe à la préparation et la distribution des prestations journalières et exceptionnelles (panier repas, pause-café, buffet),

-Assure la formation de ses collaborateurs, des intérimaires et personnels en CDD

-Participe à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,

-Veille et participe au nettoyage du matériel et des locaux placés sous sa responsabilité

-Gère le linge

-Dresse des buffets, des pauses café

-Applique les règles de l'HACCP et remplit les documents liés

Savoir-faire et connaissances:

-Maitrise de l'organisation du travail

-Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe

-Savoir-faire culinaire

-Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et des normes de sécurité en vigueur

-Connaissances liées à l'accueil des clients

-Connaissance des produits lessiviels et du matériel

Savoir-être:

-Management d'une équipe

-Travailler en autonomie

-Savoir rendre compte

-Loyauté

-Sens des initiatives

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