Second - Seconde de Cuisine H/F - 75

Nous cherchons un second de cuisine. Sous l'autorité du Chef de Cuisine il/elle assurera l'encadrement de l'équipe de cuisine.

Missions principales :
Assister le Chef dans l'organisation, la gestion et la supervision de la cuisine, garantir la qualité des plats et assurer la continuité en l'absence du Chef.
Responsabilités principales,
Superviser l'ensemble de la production culinaire,
Participer à l'élaboration des cartes et suggestions,
Former et encadrer les Chefs de Partie et Commis,
Gérer les commandes et les stocks,
Contrôler le respect des normes d'hygiène,
Veiller à la qualité et à la régularité des plats,
Remplacer le Chef en son absence

Compétences requises :
Solide maîtrise de la cuisine italienne traditionnelle,
Capacité de management et leadership,
Gestion des coûts et des ratios (food cost)
Sens de l'organisation.

Profil recherché :
Expérience confirmée (3 à 5 ans minimum),
Esprit d'équipe et sens des responsabilités,
Capacité à gérer les services à forte affluence.

Précision sur les conditions de travail : 3 coupures / 2 jours continus.