Adjoint au Responsable Service de Restauration H/F - 75

Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:
- Seconder le gérant du service de restauration-
- Coordonner et encadrer les agents de restauration, en collaboration avec le chef d'équipe et le gérant.
- Veiller à l'application des plannings de l'équipe de la restauration
- Être responsable du respect de la bonne application du plan de maîtrise sanitaire et la répartition des taches internes en cuisine pour la production et le contrôle des opérations de traçabilité.
- Participer et encadrer la production des repas quotidien, des prestations spéciales, des cocktails et des buffets.
- Transmettre aux agents de l'unité de restauration, les éléments de savoir faire culinaire, avec pédagogie et bienveillance.
- Préparer le cas échéant les projets de commandes nécessaires à la réalisation des prestations, en ayant le souci de la maîtrise budgétaire.
- Accompagner les agents dans l'inventaire mensuel et annuel des stocks
- Suivre le coût du plateau repas
- Vérifier les informations saisies dans le logiciel Koust
- Etablir des devis et des factures des prestataires extérieurs
- Suivre l'amortissement du matériel et des machines
- Gérer le suivi des visites médicales des agents
- Gérer les absences
- Saisir les MCPN

Votre environnement professionnel:

Activités du service:
L'École Nationale de Police de Paris-Vincennes assure des formations promotionnelles et continues au bénéfice des fonctionnaires de Police de tous corps, ainsi que de la formation initiale pour les Policiers Adjoints(PA).

Composition et effectifs du service:
1 gérant, 1 adjoint au gérant, 1 chef de cuisine, 1 adjoint au chef de cuisine , 1 AT cuisinier et 13 AT

Liaisons hiérarchiques
Le gérant du service restauration et le chef de l'unité des ressources
Liaisons fonctionnelles
Ensemble des membres de l'unité de restauration, les prestataires extérieurs, les services implantés sur le site