Chef Cuisinier H/F - 75

Dans le cadre de l'ouverture prochaine d'un restaurant japonais spécialisé dans le kushikatsu, nous recherchons un(e) Chef(fe) Cuisinier(ère) expérimenté(e) pour piloter la cuisine et participer à la création d'une expérience authentique et moderne.

Vos missions
- Élaborer et mettre en place la carte kushikatsu (viandes, poissons, légumes)
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
- Superviser et former l'équipe en cuisine
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Identifier, sélectionner et négocier avec des fournisseurs, y compris basés au Japon, afin de garantir la qualité et l'authenticité des produits
- Assurer le suivi des relations fournisseurs et des importations si nécessaire
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Participer à l'identité culinaire et au développement du restaurant

Profil recherché
- Expérience confirmée en cuisine japonaise, idéalement en kushikatsu
- Bonne connaissance des produits japonais et des circuits d'approvisionnement internationaux
- Capacité à sourcer et négocier avec des fournisseurs étrangers (la maîtrise du japonais est obligatoire)
- Maîtrise des techniques de friture et panure japonaise
- Sens du détail, rigueur et créativité
- Capacité à travailler en équipe et à gérer un service dynamique
- Leadership et esprit d'initiative
- Une expérience au Japon ou dans un restaurant japonais authentique est un plus

Conditions
- Type de contrat : CDI, temps plein, 43h/semaine
- Salaire mensuel : 3520 euros bruts
- Horaires de travail en coupures
- Possibilité de participer au projet dès l'ouverture

Pourquoi nous rejoindre ?
- Projet ambitieux et concept unique
- Liberté créative sur la carte
- Équipe passionnée et dynamique
- Opportunité d'évolution avec l'enseigne

Merci d'envoyer votre CV et lettre de motivation en français et en japonais.

Ouverture prévue en juin 2026