Workshop Maitre d'Hotel pour le Gpe Vedettes de la Seine H/F - 75

ORGANISATION D'UN WORKSHOP SUR LE BATEAU LE RIVER PALACE LE JEUDI 26 MARS

La mission d'un.e Maître d'hôtel est de participer à l'organisation et à la gestion du service de la salle de restaurant, en collaboration avec le/la Responsable de salle ou de l'Assistant.e Responsable de Salle le cas échéant. Il est par conséquent directement impliqué dans la perception de qualité de service perçue par les clients.

FONCTIONS PRINCIPALES :
Veille à la bonne organisation du service en salle en intervenant et soutenant les équipes pour assurer la fluidité du service
Est amené.e à remplacer les équipes (salle, bar.)
Supervise l'équipe, assure leur encadrement et leur formation si nécessaire.
Assure un service de qualité, en veillant à la satisfaction des clients.
Contrôle la mise en place de la salle (agencement, propreté).
Gère les éventuels litiges ou réclamations clients avec professionnalisme.
Peut être amené.e à participer à la gestion administrative (facturation, encaissement, planification).
Participe au bon déroulement du service, de la facturation et de l'encaissement.
Participe à l'approvisionnement et la gestion des stocks sous la responsabilité du/de la Responsable de salle.
Peut être amené.e à gérer les réservations, les affectations de tables.
Peut être amené.e à remplacer l'Assistant.e Responsable de Salle.

ACTIVITÉS PRINCIPALES
Organisation et supervision du travail de la brigade de salle : Prépare & organise la salle et le service en collaboration avec le/la Responsable de Salle et/ou son adjoint.e ; Participe aux briefings d'avant et d'après service en collaboration avec le/la Responsable de Salle et/ou son adjoint.e ; S'assure que les zones de travail et d'accès clients sont propres et à l'image de l'entreprise ;Contrôle la propreté de tous les endroits où le client est susceptible de passer ; Accueille et installe les clients dans le respect de la politique de l'établissement.

Relation commerciale avec la clientèle :Accueille les clients et participe au service et s'assure en permanence de la satisfaction du client ; Veille à la stricte application des demandes spécifiques (ex : régimes alimentaires/anniversaires.), des clients ; Conseille les clients et promeut/fait promouvoir les produits pour générer de la vente additionnelle ; Traite les réclamations et conflits avec la clientèle et informe sa hiérarchie des incidents survenus

Participation au déroulement du service : Intervient, soutient ou remplace les équipes pour assurer la fluidité du service ; S'assure de la bonne coordination entre la salle et la cuisine

Facturation, encaissement et clôture : Vérifie et encaisse les additions des clients selon les standards de l'entreprise ; Contrôle les caisses de l'ensemble de l'équipe, clôture et balance le journal de caisse, sécurise les espèces ; Contrôle les stocks ; Ferme et sécurise l'établissement en l'absence du/de la Responsable de salle

Gestion : Sous la responsabilité du/de la Responsable de salle, contribue à l'approvisionnement, la bonne gestion et à la rotation des stocks afin d'optimiser les coûts (coût boissons) ;Informe le service technique de toute intervention de maintenance curative à réaliser (CAPILOG)

Principales qualités relationnelles et savoir être
Est souriant, disponible, discret, agréable
Incarne et cascade les valeurs de l'entreprise
Adopte une tenue vestimentaire et corporelle irréprochable
Contribue à la motivation et à la cohésion de l'équipe et utilise ses qualités de Leadership pour atteindre avec son équipe l'excellence opérationnelle
Comprend et maitrise au moins une langue étrangère dont l'anglais et maitrise les particularités culturelles des différentes typologies de clientèles
Est exemplaire

AVANTAGES
Tickets restaurant (10€ par jour travaillé)
Environnement de travail agréable (sur la Seine, locaux agréables)
Chèques ANCV à l'anniversaire (après 1 an d'ancienneté) 500€, dont 100€ payé par l