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Chef de Partie - Demi-Chef de Partie - Cuisine Japonaise H/F - 75
Description du poste
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Bonito Udon
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Paris - 75
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CDI
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Publié le 23 Février 2026
Spécialité Udon & Ramen
Paris - CDI - Temps plein
PRÉSENTATION :
Notre établissement, spécialisé en cuisine japonaise contemporaine, recherche un(e) Chef de Partie / Demi-Chef de Partie passionné(e) et créatif(ve) afin de renforcer sa brigade.
Nous mettons à l'honneur l'authenticité des techniques japonaises tout en valorisant les produits français et japonais de saison à travers une approche moderne et innovante.
DESCRIPTIF DU POSTE :
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous serez responsable de votre poste et participerez activement au développement culinaire du restaurant.
Vous aurez pour missions principales :
- Minimum 2 ans d'expérience en cuisine japonaise (exigé)
- Maîtriser la fabrication artisanale d'udon et de ramen (pâtes, bouillons, garnitures)
- Élaborer des recettes adaptées aux produits disponibles en France et au Japon
- Proposer des créations innovantes en respectant l'identité de la cuisine japonaise
- Assurer un dressage soigné et esthétique des assiettes
- Participer à la préparation de desserts japonais traditionnels et revisités
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Gérer les mises en place et la bonne organisation du poste
PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience confirmée en cuisine japonaise
- Excellente maîtrise des techniques liées aux udon et ramen
- Connaissance des produits japonais et français
- Sens développé de la créativité et du dressage
- Notions ou expérience en pâtisserie japonaise
- Autonomie, rigueur et sens du détail
- Esprit d'équipe et dynamisme
Compétences linguistiques :
- Maîtrise du japonais (requis)
Compétences requises
- Créativité
- Dynamisme
- Préparation des repas
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Chiffres clés de l'emploi à Paris
- Taux de chomage : 9%
- Population : 2165423
- Médiane niveau de vie : 28570€/an
- Demandeurs d'emploi : 205650
- Actifs : 1177663
- Nombres d'entreprises : 490838
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