Chef de Partie - Demi-Chef de Partie - Cuisine Japonaise H/F - 75

Spécialité Udon & Ramen
Paris - CDI - Temps plein

PRÉSENTATION :
Notre établissement, spécialisé en cuisine japonaise contemporaine, recherche un(e) Chef de Partie / Demi-Chef de Partie passionné(e) et créatif(ve) afin de renforcer sa brigade.
Nous mettons à l'honneur l'authenticité des techniques japonaises tout en valorisant les produits français et japonais de saison à travers une approche moderne et innovante.

DESCRIPTIF DU POSTE :
Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous serez responsable de votre poste et participerez activement au développement culinaire du restaurant.
Vous aurez pour missions principales :
- Minimum 2 ans d'expérience en cuisine japonaise (exigé)
- Maîtriser la fabrication artisanale d'udon et de ramen (pâtes, bouillons, garnitures)
- Élaborer des recettes adaptées aux produits disponibles en France et au Japon
- Proposer des créations innovantes en respectant l'identité de la cuisine japonaise
- Assurer un dressage soigné et esthétique des assiettes
- Participer à la préparation de desserts japonais traditionnels et revisités
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Gérer les mises en place et la bonne organisation du poste

PROFIL RECHERCHÉ
- Expérience confirmée en cuisine japonaise
- Excellente maîtrise des techniques liées aux udon et ramen
- Connaissance des produits japonais et français
- Sens développé de la créativité et du dressage
- Notions ou expérience en pâtisserie japonaise
- Autonomie, rigueur et sens du détail
- Esprit d'équipe et dynamisme
Compétences linguistiques :
- Maîtrise du japonais (requis)