Chef de Cuisine - Cuisine Vietnamienne Traditionnelle H/F - 75

La SAS LE DANG, société par actions simplifiée créée en 2019 et immatriculée au RCS de Paris ,est spécialisée dans la restauration vietnamienne traditionnelle.
la société propose une cuisine fondée sur des recettes authentiques, des techniques culinaires spécifiques et un savoir-faire traditionnel transmis dans le respect de la culture gastronomique vietnamienne.Le chef de cuisine aura notamment pour missions :
- Préparer et superviser les plats de cuisine vietnamienne traditionnelle, conformément aux recettes d'origine
- Mettre en oeuvre des techniques culinaires spécifiques (bouillons, sauces, marinades, découpes traditionnelles)
- Assurer la transmission des recettes et des gestes professionnels au sein de l'équipe de cuisine
- Organiser et coordonner le travail en cuisine
- Gérer les approvisionnements et les stocks
- Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Garantir la qualité, la régularité et l'authenticité des plats servis