Chef de Cuisine H/F - 75

Pour accompagner cette dynamique, nous recherchons un·e cuisinier·ère expérimenté·e voire chef.ffe disposant de compétences techniques, organisationnelles et créatives nécessaires pour concevoir, structurer et mettre en oeuvre une offre culinaire cohérente avec l'identité du lieu, tout en garantissant qualité, régularité et respect des normes en vigueur.

Les qualités requises :

- Sens de l'organisation et rigueur
- Connaissance et respect strict des règles d'hygiène (HACCP)
- Capacité à concevoir une offre culinaire attractive et cohérente avec les besoins de l'établissement
- Sens de l'esthétique et attention portée à la présentation des plats
- Force de proposition et capacité à faire évoluer une carte

Tâches à exécuter :

- Assurer la mise en place et la production des préparations culinaires (plats chauds et froids)
- Organiser le travail de l'équipe en cuisine (plonge, aide cuisine, répartition des tâches jour/soir) et former les nouvelles recrues
- Adapter l'organisation de la cuisine aux flux de clientèle et aux temps forts du site
- Assurer la transmission des informations entre les équipes et établir un compte rendu hebdomadaire de l'activité
- Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats servis
- Participer à la conception et à l'évolution de l'offre de restauration
- Appliquer et contrôler les normes HACCP (traçabilité, relevés de températures, hygiène des postes et des espaces frigorifiques)
- Gérer les commandes, la réception des marchandises et le suivi des stocks
- Veiller à la qualité et à la bonne rotation des produits
- Préparer et découper les produits nécessaires à la vente (légumes, charcuteries, préparations maison, etc.)
- Participer à l'élaboration des repas du personnel et ajuster les quantités selon le planning

Expérimenté.e, dynamique, connaissance du grand flux clientèle, d'un rythme soutenu en haute saison.

Installé au coeur de Paris, Rosa Bonheur sur Seine est un lieu de vie festif, convivial et engagé, mêlant restauration, culture et rencontres tout au long de l'année. Dans le cadre du développement de notre offre de restauration, nous souhaitons proposer une cuisine attractive, soignée capable de séduire notre public en toute saison.