Cuisinier·e en Collectivité dans un Foyer de l'Enfance H/F - 75

Le Foyer Melingue est l'un des 13 établissements parisiens de l'aide sociale à l'enfance piloté par la Direction des Solidarités de la Ville de Paris. Il accueille des enfants placés de la naissance à 21 ans.

Activités principales :

Le cuisinier réalise la préparation des repas et le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire et de sécurité alimentaire. Il est ainsi le garant des repas servi aux personnes utilisatrices.
Il veillera donc au respect strict des normes d'hygiène sur l'ensemble des phases d'élaboration et de distribution des repas.

Tâches principales liées au poste de travail :

La confection des repas de tous les enfants et adolescents accueillis et la restauration du personnel.
Le contrôle des températures et le prélèvement des échantillons quotidiens,
La transformation des repas selon les âges,
La vérification du bon fonctionnement du matériel,
Le nettoyage de tous les espaces de la cuisine et de tout le matériel existant et utilisés par les professionnels du service,
Le service des repas aux enfants et aux professionnels.

Missions :

Il inscrit son activité dans le cadre du projet d'établissement et du projet de service qu'il contribue à faire évoluer.
Il veille scrupuleusement au respect des normes HACCP et du PMS tant dans la préparation que dans la distribution des aliments,
Il réceptionne les livraisons et s'assure de leur conformité et veille à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments,
Il respecte le matériel et les locaux en veillant à une hygiène rigoureuse (normes HACCP et PMS),
Il veille à respecter les consignes en cas d'allergie et régime alimentaires des usagers et des professionnels,
Il procède au nettoyage, à l'entretien et au rangement du matériel et des locaux du service cuisine,
Il assure le service des repas dans les unités de la pouponnière.