Second de Cuisine H/F - 75

Cherche cuisinier autonome et ponctuel pour remplacer le cuisinier en congé.
Préparation de 2 plats du jour pour 130 couverts environ
1 plat de viande mijoté type veau aux olives, filets de poulet sauce champignons, escalope milanaise....
1 plat de poisson avec sauce
Quiches aux légumes
Dessert maison tarte aux myrtilles, brownies, fondant chocolat... 1 dessert par jour
Service derrière comptoir de 12h à 14h
normes hygiène HACCP à respecter
Commis qui prépare les accompagnements, réceptionne la marchandise.

Vente sur place et à emporter à une clientèle de bureau essentiellement. Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l'équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d'hygiène