Chef Cuisinier Spécialisé en Cuisine Ouzbèke H/F - 75

Dans le cadre de son développement, SAMARCANDE recrute un Chef cuisinier H/F expérimenté maîtrisant parfaitement la cuisine ouzbèke.

Missions principales
Préparer et élaborer les plats traditionnels ouzbeks (plov, lagman, chachlik, manty, samsa, shurpa, etc.).

Concevoir et renouveler les menus en cohérence avec l'identité culinaire du restaurant.

Assurer la qualité gustative, visuelle et sanitaire des préparations.

Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements.

Encadrer et organiser le travail de l'équipe cuisine.

Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Contribuer au développement de la notoriété du restaurant.

Profil recherché
Compétences obligatoires
Maîtrise indispensable de la cuisine ouzbèke, avec expérience avérée en restaurant traditionnel.

Connaissance des techniques, épices, cuissons et recettes authentiques d'Ouzbékistan.

Capacité à gérer une cuisine de manière autonome.

Rigueur, organisation et sens du détail.

Expérience
Expérience exigée en tant que Chef cuisinier ou Second de cuisine spécialisé en cuisine ouzbèke.

Une expérience dans un établissement d'Asie centrale constitue un atout important.

Qualités personnelles
Fiabilité, dynamisme, esprit d'équipe.

Respect des traditions culinaires.

Capacité à travailler dans un environnement exigeant.

Conditions du poste
Contrat : CDI (ou à préciser).

Temps de travail : Temps plein.