Commis de Cuisine Gastronomique H/F - 75

MISSIONS GÉNÉRALES

- Assister le Chef de Partie pour l'élaboration des recettes ;
- Avoir la charge de la préparation des ingrédients nécessaires aux recettes ;
- Assurer certaines ou toutes les étapes de fabrication ;
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Technique métier/ productions

- Réaliser des préparations selon les recettes de base ;
- Appliquer des consignes émises par ses supérieurs hiérarchiques ;
- Dresser les plats ;
- Mise en place du service ;
- Participer à l'entretien du laboratoire de la cuisine, des locaux annexes et du matériel ;
- Mettre en oeuvre les différentes techniques de cuisson et de dressage ;
- Savoir utiliser le matériel et les équipements ;
- Approvisionner son poste de travail ;
- Respecter les fiches techniques ;
- Savoir maîtriser les calculs et conversions des quantités et unités de mesures.

Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement / RSE

- Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP ;
- Respecter les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition ;
- Appliquer les règles de sécurité du restaurant (incendie...) et veiller à la sécurité des biens et des personnes ;
- Respecter les engagements du comité RSE pris sur l'établissement (économie d'eau, d'énergie, recyclage, tri des déchets.).