Chef de Partie en Collectivité H/F - 75

JOB DIRECT, filiale du Groupe INTERIM DIRECT réalisant 55 millions € de CA en 2025, expert en ressources humaines depuis 2013, est spécialisé dans le recrutement du personnel intérimaire et le placement (CDI et CDD), dans différents domaines d'activité : BTP, Industrie, Agro-alimentaire, Logistique, Services, Santé1. Responsabilité de Secteur

Production : Réaliser les préparations culinaires de son secteur (ex: cuissons des viandes, élaboration des sauces, dressage des entrées froides).

Autonomie : Organiser son poste de travail pour tenir les cadences de service liées au volume de la collectivité.

Qualité : Garantir la régularité du goût et de l'aspect visuel des plats produits par sa partie.

2. Encadrement de Proximité

Diriger et former les commis de cuisine et les apprentis travaillant avec lui.

Coordonner les tâches pour optimiser le temps de préparation (mise en place).

3. Gestion des Stocks de sa Partie

Évaluer les besoins en denrées pour son secteur et transmettre les besoins pour les commandes.

Assurer la rotation des stocks (méthode FIFO/PEPS) pour éviter toute perte.

Réaliser les inventaires de fin de mois pour son périmètre.

4. Hygiène & Sécurité Alimentaire

Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP (traçabilité, relevés de températures, étiquetage).

Maintenir son poste de travail et ses outils dans un état de propreté irréprochable.