Chef de Cuisine H/F - 75

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine confirmé(e) pour piloter la cuisine d'une brasserie de qualité à très fort volume, au sein d'un site d'exception.
Vous êtes un(e) chef(fe) de terrain, structuré(e), exigeant(e), capable de tenir le rythme tout en garantissant une cuisine régulière, propre, bien exécutée et une brigade engagée.

VOS MISSIONS

-Production & organisation

-Piloter la mise en place, l'envoi et la production sur gros volumes avec un niveau de qualité constant

-Structurer l'organisation de la cuisine : postes, flux, fiches techniques, anticipation des pics

-Garantir la régularité des goûts, cuissons, dressages et le respect de l'identité culinaire

MANAGEMENT GRANDE BRIGADE

-Encadrer, fédérer et faire monter en compétences une brigade importante (chefs de partie, commis, plonge, extras)

-Poser un cadre clair : discipline, communication, bienveillance, performance

-Gérer les plannings en lien avec la direction, accompagner les recrutements et l'intégration

-Hygiène, sécurité & standards

-Maîtrise parfaite des normes HACCP : traçabilité, DLC, stockage, procédures, audits

-Garantir la propreté, l'entretien du matériel, la sécurité alimentaire et la conformité

GESTION

-Suivre les coûts matières, les rendements, les commandes et les inventaires

-Optimiser la productivité sans dégrader la qualité ni le climat d'équipe

-Travailler en lien étroit avec la direction de site et les équipes salle

PROFIL RECHERCHE

-Chef de cuisine confirmé avec expérience solide en brasseries à fort volume et orientées qualité

-Très bon niveau d'organisation, de rigueur et de gestion du stress

-Leadership naturel, goût du terrain, capacité à manager une grande brigade

-Excellente maîtrise HACCP et des standards de production

-Envie de s'inscrire dans un projet stable, structuré et évolutif

CE QUE VOUS Y GAGNEZ A REJOINDRE CE GROUPE

-Un site d'exception et un cadre de travail structuré

-Horaires respectés : alternance matin/soir, repos fixes selon roulement

-RTT + 13ème mois + avantages

-Un environnement où l'on peut évoluer (projets, responsabilités, perspectives)