Responsable en Boutique Boulangerie-Pâtisserie H/F - 75

Frédéric COMYN, une entreprise créée en 2004, dirigée par Sophie et Frédéric COMYN évoluant dans l'univers de la boulangerie-pâtisserie artisanale.
Nous avons démarré avec une première boutique et, au fil des années, nous avons structuré notre développement autour de SF COMYN, notre holding située à Saulx-les-Chartreux.
Aujourd'hui, elle détient l'ensemble de nos établissements, répartis entre plusieurs adresses en Île-de-France dont Le Pétrin Fontains.Nous sommes spécialisés en boulangerie, pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie artisanale.
La production de pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie est centralisée dans notre laboratoire à Saulx-les-Chartreux. La fabrication boulangère et la partie traiteur sont réalisées directement dans les boutiques.

Nous valorisons, la qualité artisanale, à chaque étape de la production.
Le haut de gamme, aussi bien dans nos produits que dans l'accueil en boutique.
L'exigence et la rigueur afin de garantir la constance et la satisfaction client.
L'esprit d'équipe entre les collaborateurs contribue au succès de nos maisons.

Vous aurez pour missions les tâches suivantes :

Gestion commerciale et service client
-Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.
-Garantir la qualité du service et l'image de la boutique.
-Gérer les situations clients (réclamations, demandes particulières).
-Mettre en place et suivre les actions de vente (promotions, mise en avant des produits).
-Assurer l'attractivité du magasin : propreté, merchandising, présentation des vitrines.

Gestion des ventes et encaissement
-Assurer les encaissements et la tenue de caisse.
-Suivre les objectifs de vente et analyser les performances du point de vente.
Gestion des stocks :
-suivi des entrées/sorties, anticipation des besoins, inventaires.
-Passer les commandes auprès du laboratoire ou des fournisseurs.

Management & organisation de l'équipe
-Encadrer, former et accompagner l'équipe de vente.
-Gérer les plannings, organiser les journées et répartir les tâches.
-Veiller au respect des procédures internes et des règles d'hygiène (HACCP).
-Intégrer les nouveaux collaborateurs.

Hygiène, sécurité & qualité
Garantir l'application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Réaliser les contrôles quotidiens (températures, DLC, nettoyage).
-S'assurer du respect des bonnes pratiques de fabrication et de vente.

Gestion administrative
Suivre les documents administratifs liés au magasin (livraisons, factures, caisses).
Préparer et transmettre les éléments variables de paie (heures, absences).
Participer au reporting auprès de la direction.

Coordination avec la production
-Communiquer quotidiennement avec le laboratoire pour anticiper les besoins produits.
-S'assurer que l'assortiment proposé corresponde aux attentes clients et à la saisonnalité.