Chef de Cuisine H/F - 75

Chef de Cuisine (Spécialité : Cuisine du Jiang-Zhe-Hu)

Description du poste :
Nous recherchons un Chef de Cuisine expérimenté, spécialiste de la cuisine traditionnelle des régions du Jiangsu, du Zhejiang et de Shanghai (Jiang-Zhe-Hu).

Missions principales :
* Gérer l'ensemble des opérations en cuisine et encadrer l'équipe.
* Concevoir et élaborer les menus en autonomie.
* Assurer la qualité, la présentation et l'authenticité des plats servis.
* Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Profil recherché :
* Expérience professionnelle : Minimum 10 années d'expérience éprouvée comme "sauteuse" (cuisinier de partie spécialisé en sauté) et en gestion/management de cuisine.
* Compétences techniques : Maîtrise parfaite de la cuisine du Jiang-Zhe-Hu.
* Capacité rédactionnelle : Aptitude à créer et mettre à jour une carte de manière indépendante.
* Organisation : Grande rigueur, sens du détail et capacité à travailler sous pression.