Directeur - Bar-Restaurant & Salles de Spectacle H/F - 75

Missions du Directeur - Bar-Restaurant & Salles de Spectacle (65 places et 40 places)
Le directeur supervise l'ensemble des activités du bar-restaurant (40 couverts) et des deux salles de spectacle (65 et 40 places). Il garantit le bon fonctionnement opérationnel, artistique et administratif de l'établissement, ainsi que la qualité de l'expérience client.

1. Direction artistique et programmation
- Définir et assurer la cohérence de la programmation des deux salles.
- Incarner le lieu auprès des partenaires, des médias et des artistes (fonction de représentation)
- Sélectionner les artistes, négocier les contrats et organiser les dates.
- Développer des partenariats avec compagnies, agents, institutions et acteurs culturels.
- Superviser la communication liée à la programmation (visuels, réseaux sociaux, billetterie, relations presse).

2. Gestion opérationnelle du bar-restaurant et des salles
- Superviser l'ouverture, la fermeture et le bon déroulement des services (salle, bar, cuisine).
- Coordonner les équipes pendant les spectacles : accueil, billetterie, régie, sécurité.
- Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client dans tous les espaces.
- Contrôler le respect des normes de sécurité du public (ERP) et d'hygiène (HACCP).
- Superviser l'organisation logistique des spectacles : montages, démontages, répétitions.
- Anticiper les besoins des équipes (bar, salle, cuisine, régie) : matériel, équipements, uniformes, consommables, planning de maintenance.
- Superviser la gestion des stocks, en s'assurant du suivi des niveaux de boissons, denrées alimentaires, consommables et matériel technique réalisé par les responsables concernés.
- Assurer le suivi des relations avec les fournisseurs, veillant aux commandes, à la négociation des tarifs, au suivi des livraisons, au contrôle qualité et au traitement des litiges effectués par les équipes responsables.

3. Management et organisation des équipes
- Encadrer les équipes du restaurant, du bar et des salles de spectacle.
- Organiser les plannings et assurer la répartition des effectifs selon l'activité (services, spectacles, soirées).
- Participer au recrutement, former et accompagner le personnel permanent et intermittent.
- Maintenir un bon climat de travail et superviser la discipline et la communication interne.

4. Gestion financière globale
- Participer à l'élaboration et au suivi du budget du bar, du restaurant et des salles, en collaboration avec les responsables financiers et comptables.
- Analyser les indicateurs de performance (CA, marges, coûts matière, taux de remplissage.) et transmettre les observations pour aider à la prise de décision.
- Contribuer à l'optimisation de la rentabilité des activités (vente, programmation, restauration, billetterie) en apportant une vision opérationnelle.
- Assurer un suivi général des opérations de caisse et des clôtures, en s'appuyant sur les équipes en charge de la comptabilité, et intervenir en soutien si nécessaire.

5. Gestion administrative et conformité
- Garantir le respect des obligations légales :
o licences de débit de boisson,
o normes d'hygiène,
o sécurité incendie, ERP,
o autorisations de spectacles, assurances.

6. Stratégie et amélioration continue
- Participer à la définition de la stratégie de développement du lieu à moyen et long terme.
- Proposer de nouvelles offres : brunch, spectacles additionnels, ateliers, partenariats.
- Assurer une veille sur les tendances gastronomiques et culturelles.
- Garantir l'entretien, la maintenance et la modernisation des équipements (restaurant, bar, salles, régies).