Sous-Chef Chocolatier H/F - 75

L'ECLAIR DE GÉNIE est un concept inédit lancé en 2012 par le chef Christophe Adam, et entièrement consacré aux éclairs.

Des parfums chocolatés classiques aux saisonniers fruités, pour Christophe Adam, l'éclair est « une source inépuisable de créations tant au niveau du goût que du design ».

L'ECLAIR DE GÉNIE a également développé tout une gamme en chocolaterie, des tablettes aux goûts classiques et subtils à des mélanges audacieux et délicieux, des produits variés et ludiques avec un packaging raffiné et original.

La gamme chocolaterie est confectionnée par nos chocolatiers de génie au coeur du 2ème arrondissement de Paris. Des locaux modernes et une équipe dynamique sont à la clé de ce poste.

L'équipe actuelle est composée de 8 personnes recherche son Sous-Chef Chocolatier H/FSous la responsabilité du Chef chocolatier, vos missions seront :

- Management, avec le Chef chocolatier, d'une équipe de 8 chocolatiers + 1 plongeur.
- Création de planning en direct avec le Chef.
- Commande et suivi des matières premières pour le bon déroulement de la production.
- Formation One-shot + FlowPack.
- Contrôle qualité des produits finis Avant et après être emballés.
- Gestion des Stocks des produits finis destinés aux commandes.
- Respect des chartes d'hygiènes en vigueur.

Vous avez déjà de très belles expériences de management en chocolaterie / pâtisserie, vous êtes : sérieux (-se), rigoureux (-se) et minutieux (-se) et aimez travailler en équipe.