Commis Pâtissier H/F - 75

- Confectionner une pâtisserie de qualité, variée et innovante au quotidien pour un libre-service et un restaurant gastronomique (maîtrise de la pâtisserie française traditionnelle et en parallèle, recherche et élaboration d'une pâtisserie créative et novatrice: connaissance et liberté d'utilisation des produits, recherche et travail sur les textures, les gelées et les émulsions mousseuses);

- Maîtriser les techniques de productions dites "'traiteur" et de décors pour des buffets et des réceptions (préparations culinaires chaudes et froides: connaissance des produits, portions et grammages, production de mignardises variées, mini-feuilletés, canapés et pains spéciaux, ...);

- Appliquer la règlementation en vigueur (HACCP, HSCT...) et les consignes particulières de la cuisine du Palais de l'Elysée;

- Nettoyer et maintenir en état le matériel et les locaux occupés et signaler à son responsable tout dysfonctionnement.